La mentalidad y el estilo de vida de los consumidores evoluciona rápidamente y, con ellos, sus hábitos alimenticios y de consumo, obligando a los fabricantes de los diferentes sectores de alimentación y bebidas, como la industria...
Los consumidores cada vez más buscan nuevas sensaciones a la hora de elegir sus alimentos. En un mercado saturado de opciones y de información, las experiencias que apelan a múltiples sentidos pueden producir el efecto...
La creciente demanda de productos con menos azúcares, así como las preferencias por formulaciones más naturales y con mayor valor añadido que aportan un plus nutricional, están dirigiendo la innovación en el sector de las...
La sociedad actual, el estilo de vida, el ritmo de trabajo y la conectividad constante hacen que muchos consumidores busquen en el cuidado personal una vía de escape y de autocomplacencia que les ayude a...
La miel como endulzante natural En el mercado actual, la miel es uno de los endulzantes naturales más valorados, dado que aparte de aportar un dulzor y sabor muy característico, es conocida por su aporte de...
El mercado de salsas para cocinar tiene un gran potencial de crecimiento y desarrollo en nuestro país. Las diferentes compañías apuestan por adaptarse a las nuevas tendencias ofreciendo innovación y diferenciación en sus productos. Un mundo de...
En qué afecta la modificación del Reglamento (CE) 1333/2008 sobre la utilización de edulcorantes en productos de bollería, pastelería, repostería y galletería. Estamos asistiendo a una época con una marcada preferencia por los estilos de vida...
Este mayo viajamos a Ginebra (Suiza) para participar en la feria Vitafoods Europe, un evento destacado dentro de la industria de ingredientes nutraceuticos, donde expositores y visitantes se encuentran para compartir conocimientos, descubrir las últimas...
El sector del turrón y mazapán viene caracterizándose por dos hechos fundamentales. El primero es la estacionalidad a la que históricamente se ve sometido, la otra es la necesidad de preservación de recetas legendarias en...
Cuando hablamos de pastelería o bollería industrial observamos un escenario complicado, el sector se enfrenta a problemas para hacer crecer la categoría. Una población menguante y la sustitución de las referencias de bollería más clásicas...
El consumo de productos de nutrición deportiva está experimentando un crecimiento destacado en los últimos años. El despegue de este sector parece estar vinculado, por una parte, al hecho de que el deporte atrae cada...
El ritmo de vida frenético de la sociedad actual y las obligaciones diarias con frecuencia nos dejan el tiempo justo para una comida rápida, que junto con la tendencia hacia una alimentación más saludable y natural,...
Una de las tendencias que marcan en los últimos tiempos el panorama alimentario es la demanda de los consumidores de fórmulas tradicionales pero debidamente adaptadas a las nuevas necesidades. Los productos con conexiones a la historia...
La salud y la sostenibilidad vuelven a ser protagonistas de las tendencias de alimentación en 2018. En el centro, un consumidor cada vez más informado, con más poder y responsabilidad de hacerse oír. Las empresas de...
Las tendencias alimentarias de este último año indican que los productos ecológicos ocupan cada vez más importancia en las cestas de los consumidores, así como en los lineales de los supermercados. El perfil del consumidor está...
Las nuevas tendencias para 2.018 apuntan hacia un mercado de confitería y pastelería más saludable, con menor cantidad de azúcares y reducido en calorías, pero… ¿es posible, bajo estas nuevas demandas, hacer productos igual de...
La incorporación de fibras solubles en la producción de alimentación ganadera se está convirtiendo en una práctica habitual debido a los grandes beneficios que aportan los prebióticos en la dieta de los animales, ayudando a...
Este mes de enero viajamos a Colonia (Alemania) para participar en la feria ISM-Prosweets, la mayor feria para la industria de dulces y snacks. El sector de los snacks es cada vez más importante dentro de la...
Las preferencias de los consumidores cambian y eso obliga a las empresas del sector heladero, a adaptar su gama de helados a tendencias más saludables y más artesanales. Aunque el sector helado ha estado siempre ligado...
Leer la etiqueta de los productos de la lista de la compra en busca de ingredientes reconocibles y repasar los valores nutricionales, es cada vez más frecuente a la hora de hacer la compra entre...
La alimentación ecológica está cada vez más presente en nuestra vida diaria, siendo una tendencia que se consolida con las nuevas generaciones y a causa de una mayor preocupación por el bienestar y los hábitos...
Tenemos el placer de participar en la feria Food Ingredients Europe en Frankfurt (Alemania), evento líder en innovación de ingredientes alimentarios. Desde Zukán consideramos que es una gran ocasión para continuar dando a conocer todas las...
Nos encontramos en un mercado globalizado, formado por multitud de nichos de mercado, y en el que cada uno exige unos requisitos diferentes y personalizados. Es el caso de las comunidades judía y musulmana, que marcan...
En un mercado donde cada vez más se buscan alimentos saludables, con propiedades funcionales, la fibra soluble está cada vez mejor percibida. Así nos encontramos con una demanda creciente en los países más desarrollados propiciada...