En qué afecta la modificación del Reglamento (CE) 1333/2008 sobre la utilización de edulcorantes en productos de bollería, pastelería, repostería y galletería. Estamos asistiendo a una época con una marcada preferencia por los estilos de vida...
Este mayo viajamos a Ginebra (Suiza) para participar en la feria Vitafoods Europe, un evento destacado dentro de la industria de ingredientes nutraceuticos, donde expositores y visitantes se encuentran para compartir conocimientos, descubrir las últimas...
El sector del turrón y mazapán viene caracterizándose por dos hechos fundamentales. El primero es la estacionalidad a la que históricamente se ve sometido, la otra es la necesidad de preservación de recetas legendarias en...
Cuando hablamos de pastelería o bollería industrial observamos un escenario complicado, el sector se enfrenta a problemas para hacer crecer la categoría. Una población menguante y la sustitución de las referencias de bollería más clásicas...
El consumo de productos de nutrición deportiva está experimentando un crecimiento destacado en los últimos años. El despegue de este sector parece estar vinculado, por una parte, al hecho de que el deporte atrae cada...
El ritmo de vida frenético de la sociedad actual y las obligaciones diarias con frecuencia nos dejan el tiempo justo para una comida rápida, que junto con la tendencia hacia una alimentación más saludable y natural,...
Una de las tendencias que marcan en los últimos tiempos el panorama alimentario es la demanda de los consumidores de fórmulas tradicionales pero debidamente adaptadas a las nuevas necesidades. Los productos con conexiones a la historia...
La salud y la sostenibilidad vuelven a ser protagonistas de las tendencias de alimentación en 2018. En el centro, un consumidor cada vez más informado, con más poder y responsabilidad de hacerse oír. Las empresas de...
Las tendencias alimentarias de este último año indican que los productos ecológicos ocupan cada vez más importancia en las cestas de los consumidores, así como en los lineales de los supermercados. El perfil del consumidor está...
Las nuevas tendencias para 2.018 apuntan hacia un mercado de confitería y pastelería más saludable, con menor cantidad de azúcares y reducido en calorías, pero… ¿es posible, bajo estas nuevas demandas, hacer productos igual de...
La incorporación de fibras solubles en la producción de alimentación ganadera se está convirtiendo en una práctica habitual debido a los grandes beneficios que aportan los prebióticos en la dieta de los animales, ayudando a...
Este mes de enero viajamos a Colonia (Alemania) para participar en la feria ISM-Prosweets, la mayor feria para la industria de dulces y snacks. El sector de los snacks es cada vez más importante dentro de la...
Las preferencias de los consumidores cambian y eso obliga a las empresas del sector heladero, a adaptar su gama de helados a tendencias más saludables y más artesanales. Aunque el sector helado ha estado siempre ligado...
Leer la etiqueta de los productos de la lista de la compra en busca de ingredientes reconocibles y repasar los valores nutricionales, es cada vez más frecuente a la hora de hacer la compra entre...
La alimentación ecológica está cada vez más presente en nuestra vida diaria, siendo una tendencia que se consolida con las nuevas generaciones y a causa de una mayor preocupación por el bienestar y los hábitos...
Tenemos el placer de participar en la feria Food Ingredients Europe en Frankfurt (Alemania), evento líder en innovación de ingredientes alimentarios. Desde Zukán consideramos que es una gran ocasión para continuar dando a conocer todas las...
Nos encontramos en un mercado globalizado, formado por multitud de nichos de mercado, y en el que cada uno exige unos requisitos diferentes y personalizados. Es el caso de las comunidades judía y musulmana, que marcan...
En un mercado donde cada vez más se buscan alimentos saludables, con propiedades funcionales, la fibra soluble está cada vez mejor percibida. Así nos encontramos con una demanda creciente en los países más desarrollados propiciada...
Tenemos el placer de participar en esta edición de Anuga, la mayor Feria de alimentos y bebidas del mundo, que se celebra en Colonia (Alemania) del 7 al 11 de octubre. Aprovecharemos esta feria para...
El mercado es cada vez más exigente y los consumidores reclaman productos sanos y naturales, pero que al mismo tiempo sean sabrosos y apetecibles. Puedes conseguir este equilibrio perfecto con Lylio®. Con el objetivo en adaptar...
En Zukán adquirimos una responsabilidad con nuestros clientes y con la sociedad. Trabajamos día a día para satisfacer la demanda de los consumidores, las exigencias a nivel global y la internacionalización de los suministros de...
El fondant es reconocido por sus posibilidades a la hora de crear productos en los sectores de panadería, confitería y pastelería, por lo que es necesario adaptarlo a las nuevas tendencias y necesidades de los...
Vivimos en una sociedad cada vez más preocupada por el bienestar y la salud, pero que no quiere renunciar a los momentos de placer. En este panorama, el sector de las golosinas y los dulces...
Dentro de las demandas del mercado actual nos encontramos con un gran segmento de la población que busca sabores reconocibles que nos resultan familiares y que tengan cierto componente emocional. Hablamos de recetas antiguas, productos tradicionales,...