Si hay algún sector en el que la innovación haya destacado en los últimos años ese es el de mermelada y confituras.

Esta innovación, que se da a todos los niveles, es la causa -o quizás sea el efecto- de una recuperación de parte de las ventas perdidas en años anteriores. [i] Logro sorprendente, sobre todo si nos planteamos que es un mercado maduro y con un consumo tradicionalmente estancado.

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La incorporación de tendencias globales del mercado de la alimentación es uno de los factores causantes de la reactivación del sector. En concreto encontramos 3 oportunidades globales que los agentes de este sector deberían tener en cuenta:

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• Beneficios saludables: la incorporación de ingredientes funcionales y la disminución del contenido de azúcar es uno de los hechos más destacados de este sector.[i] A la hora de esta reducción de azúcares, nos encontramos con que los ingredientes más utilizados son stevias y polioles. También destacamos el claim “Válido para…” (veganos/diabéticos/intolerantes a…) como uno de los drivers de la innovación.
• Marcas que promocionan el uso de lo natural, ecológico y el origen del producto aumentan considerablemente, hasta el punto de que el 18% de los lanzamientos en 2017 llevan el claim “Sin aditivos ni conservantes”.
• Sabores exóticos, gamas premiums y nuevos formatos. Desde frutas y verduras exóticas hasta nuevas formas de elaboración, los fabricantes están ampliando las gamas más allá de los sabores tradicionales y adaptándose a los nuevos estilos de vida y consumidores más jóvenes.

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Añade un toque de innovación a tus mermeladas y confituras

Para ayudar a todos los productores de mermeladas y confituras a estar alineados con las demandas de mercado, en Zukán hemos desarrollado ingredientes como FOSVITAE® o nuestras mezclas de Stevia.

FOSVITAE® es un producto 100% natural exclusivo de Zukán procedente de la caña de azúcar. Se trata de un ingrediente multifuncional que puede ser utilizado como sustituto del azúcar, polioles y grasas, así como por tener un alto contenido en fibra.

Gracias a su alto contenido en Fructooligosacáridos (FOS), mejora el tránsito intestinal mientras estimula las defensas naturales del cuerpo.

La Stevia es uno de los ingredientes más utilizados en la formulación de mermeladas y confituras. Dirigido a crear un producto reducido en calorías, reducido en azúcares o sin azúcar, en Zukán disponemos de diferentes tipos de mezclas según el tipo de producto y los objetivos que se persiga. Ya sea con Stevia & fibra, Stevia Diet o Azúcar & Stevia, tus productos estarán preparados para las nuevas demandas del mercado.

Otra de las opciones que ofrecemos, y que constituye una línea de especialización de Zukán es la elaboración de mezclas a medida. Nuestros desarrolladores, expertos en ingredientes edulcorantes recogen las necesidades del cliente a la hora de crear un nuevo producto o adaptar a las demandas de mercado a las ya existentes. Teniendo en cuenta las características de su modo de producción y objetivos de producto, crean la formulación más apropiada para cada caso, siempre dando como resultado un producto innovador y apetecible.

Si tienes alguna duda o deseas informarte sobre nuestros productos y desarrollos estaremos encantados de ayudarte en attcliente@zukan.es o en el 968 389 054.

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[i] De acuerdo con los datos recogidos por IRI para el TAM de noviembre de 2017.

[ii] A year of innovation in sweett&savoury spreads, 2018, Mintel, 2018