¿Qué son los prebióticos y qué beneficios tienen?
Los avances en la industria de la alimentación han revolucionado la forma en que percibimos la nutrición y la salud. En los últimos años, hemos presenciado un crecimiento exponencial en la investigación y el desarrollo de ingredientes funcionales que pueden mejorar nuestra salud intestinal y, en última instancia, nuestra calidad de vida. Uno de estos ingredientes que ha estado en el centro de atención es lo que llamamos prebióticos. En este artículo, exploraremos qué son los prebióticos y los beneficios que aportan a la industria alimentaria
¿Qué son los prebióticos?
Los prebióticos son un tipo de fibra alimentaria no digerible que actúa como alimento para las bacterias beneficiosas que habitan en nuestro intestino, conocidas como probióticos. A diferencia de los probióticos, que son microorganismos vivos que aportan beneficios directos a nuestra salud intestinal, los prebióticos son compuestos que fomentan el crecimiento y la actividad de estas bacterias beneficiosas. Los prebióticos son principalmente fibras solubles, como la inulina, fructooligosacáridos (FOS) y galactooligosacáridos (GOS), que resisten la digestión en el tracto gastrointestinal superior y llegan intactos al colon.
Beneficios de los prebióticos
- Salud digestiva: los prebióticos fomentan el crecimiento de bacterias beneficiosas como bifidobacterias y lactobacilos, mejorando la salud del intestino y la absorción de nutrientes.
- Refuerzo del sistema inmunológico: al equilibrar la microbiota intestinal, los prebióticos fortalecen la respuesta inmunológica, reduciendo el riesgo de enfermedades y alergias.
- Control del peso: algunos estudios sugieren que los prebióticos pueden ayudar a controlar el apetito y reducir la acumulación de grasa corporal.
- Salud mental: La conexión entre el intestino y el cerebro, conocida como el eje intestino-cerebro, se beneficia de un microbioma equilibrado, lo que puede influir en el bienestar mental.
¿Cuáles son los prebióticos más conocidos?
Los prebióticos mas conocidos y estudiados son los fructooligosacáridos (FOS), los galactooligosacáridos (GOS) y la inulina.
Fructooligosacáridos
Los FOS son carbohidratos considerados prebióticos, que estimulan el crecimiento y la actividad de bacterias beneficiosas en el intestino, como las bifidobacterias y lactobacilos, que tienen varias aplicaciones en la industria alimentaria. Los FOS pueden utilizarse como sustitutos del azúcar, ya que tienen un sabor dulce pero aportan menos calorías, además de mejorar la textura en diversos alimentos. También aumentan su contenido en fibra, mejorando su perfil nutricional, con la posibilidad de poder añadir el etiquetado ‘fuente de fibra’ o ‘alto en fibra’.
Galactooligosacáridos
Los GOS son otra categoría de prebióticos que se encuentran en alimentos como la leche y los productos lácteos. Están compuestos por una cadena de azúcares galactosa, y también se utilizan en la industria alimentaria. Los GOS se añaden a productos lácteos para mejorar la salud intestinal y la digestibilidad, especialmente en fórmulas y productos infantiles. También los podemos encontrar en el mercado como suplementos dietéticos para promover la salud intestinal y el bienestar general.
Inulina
La inulina es un carbohidrato no digerible que se extrae de la raíz de la achicoria y tiene diversas aplicaciones en alimentación. Al igual que los FOS, ayudan a reducir azúcares y a mejorar la textura de los alimentos.
Aplicaciones de los prebióticos
- Heladería
- Cereales y barritas
- Alimentos deportivos y dietéticos
- Alimentación infantil
- Productos farmacéuticos
- Salsas
- Confitería
- Bollería y pastelería
- Lácteos
- Panadería
Añade prebióticos a tus formulaciones con Fosvitae®
¿Buscas formular productos con prebióticos? En Zukán disponemos de los ingredientes ideales para ti. Nuestras fibras Fosvitae® y Fosfruit® son fibras solubles procedentes de la caña de azúcar con un alto contenido en fructooligosacáridos (FOS) que ofrecen todos los beneficios funcionales de la fibra y además actúan como prebiótico. Son ingredientes 100% naturales, que actúan como sustitutos del azúcar ya que permiten una reducción de calorías, grasas y azúcares. Además, te ofrecemos nuestro nuevo Fosvitae® 95% Plus, nuestro Fosvitae ahora con una mayor reducción de azúcares.
Fosvitae® y Fosfruit® se pueden aplicar a un amplio rango de productos, permitiendo un etiquetado con declaraciones como:
- Reducido en azúcares
- Reducido en calorías
- 100% natural
- Alto contenido en fibra
- Clean label
Si necesitas más información sobre estos productos o cualquier otro, así como si necesitas una fórmula edulcorante a medida para tus productos, no dudes en ponerte en contacto con nosotros llamando al 968 38 90 54, escribiéndonos a attcliente@zukan.es o rellenando nuestro formulario, estaremos encantados de ayudarte.