A los Alimentos 5S se les denomina así porque son alimentos que incluyen estos 5 parámetros: sano, seguro, sabroso, sostenible y socialmente aceptado.
La pandemia del Covid-19, en el mundo de la alimentación está siendo una oportunidad para lanzar nuevos productos o reformular los ya existentes. Estas nuevas formulaciones van encaminadas a que los productos sean más seguros, científica y tecnológicamente, más ecoeficientes, más acordes con los requerimientos del consumidor (aptos para veganos, clean label, etc.) y más saludables.
Para el diseño y conceptualización de nuevas formulaciones se puede seguir la estrategia de los Alimentos 5S, cuyos parámetros detallamos a continuación:
- Sano: que incorpore ingredientes beneficiosos como proteína o fibra dietética, que sea reducido en azúcares, bajo en sal, que aporte vitaminas y minerales o que tenga algún beneficio para la salud (actividad inmuno-reguladora, reducir los niveles del colesterol, etc.)
2. Seguro: que todos los procesos de elaboración del producto sean llevados a cabo en condiciones de higiene y seguridad alimentaria, así como la higienización y desinfección de toda la maquinaria usada.
3. Sabroso: que tenga un sabor, textura, aroma y color que gusten y atraigan al consumidor.
4. Sostenible: que sea respetuoso con el medio ambiente, elaborado con técnicas de ecoeficicia o que contenga ingredientes locales.
5. Socialmente aceptado: que el producto cubra las exigencias de distintos grupos de consumidores.
En definitiva, se trata de formular productos mejorando sus funcionalidades, su perfil organoléptico y sus características nutricionales, pero siempre teniendo en cuenta el medio ambiente y los consumidores.
¿Quieres un producto con las 5S?
Podemos ayudarte para que consigas un alimento que sea sano, seguro, sabroso, sostenible y socialmente aceptado. En Zukán disponemos de dos fibras: Fosvitae® y Fosfruit®. Estas fibras solubles reducen el contenido en azúcares y grasas en un amplio rango de productos. Además, nos permiten un etiquetado con declaraciones como:
- Reducido en azúcares
- Reducido en calorías
- 100% natural
- Alto contenido en fibra
- Clean label
Estas fibras te permitirán formular un alimento saludable, sabroso, natural y que cumpla con las expectativas de los consumidores actuales.
Si necesitas más información sobre estos productos o cualquier otro, así como si necesitas una fórmula edulcorante a medida para tus productos, no dudes en ponerte en contacto con nosotros llamando al 968 38 90 54, escribiéndonos a attcliente@zukan.es o rellenando nuestro formulario, estaremos encantados de ayudarte.
Fuente: Tecnifood