El yogur, ese alimento que no puede faltar en ningún hogar, ha experimentado diversos cambios en los últimos años. Ahora, el yogur tradicional (natural, de sabores…) no es el protagonista en los lineales. En su lugar, los lineales están liderados por la innovación.
La revolución plant-based
Las alternativas vegetales suponen una gran evolución en el sector de refrigerados lácteos. Estas alternativas ya no solo se dirigen al consumidor vegano/vegetariano, sino a un consumidor flexitariano, que puede decantarse tanto por un griego para la merienda del miércoles como por un yogur plant-based en el postre del jueves.
En definitiva, las alternativas vegetales han contribuido a aumentar los momentos de consumo, y ya se ven en el lineal de refrigerados lácteos como una opción convencional más para el consumidor.
Yogures altos en proteína
La tendencia de los productos altos en proteína sigue pisando fuerte este año. El claim alto en proteína es líder en el lineal de refrigerados en distintos tipos de productos: yogures, postres, gelatinas etc. Estas opciones que vemos en el lineal ya no son sólo exclusivas para consumidores deportistas que necesitan un plus de proteínas, sino para cualquier consumidor que busque un yogur con un mayor valor nutricional.
Bio en el sector Premium
Los yogures con certificación ecológica siguen siendo importantes en el segmento Premium del sector. Los consumidores de estos productos se preocupan y se fijan en el origen de los ingredientes, y están dispuestos a pagar más por los alimentos que consumen.
Probióticos como reclamo
Muchos consumidores buscan reforzar su inmunidad tomando alimentos fermentados que sean ricos en probióticos, como es el caso de los yogures, debido a la relación entre la salud digestiva y el sistema inmune.
El ingrediente que necesitas
Si eres un fabricante de este sector, desde Zukán te podemos ayudar en las formulaciones de tus yogures o alternativas vegetales con Fosvitae®, nuestra fibra soluble procedente de la caña de azúcar dirigido a actuar como sustitutivo de azúcares, polioles y grasas. Si lo que buscas es una mayor reducción de azúcares, te presentamos Fosvitae® PLUS 95%, nuestro Fosvitae® con una pureza superior.
También te permitirá formular yogures con un menor grado de sinéresis. Además, al ser una fibra dietética aporta prebióticos, que junto con los probióticos presentes en el yogur pueden ayudar a la salud digestiva y al sistema inmune. Permite incorporar en el etiquetado las siguientes declaraciones:
- Reducido en azúcares
- Reducido en calorías
- 100% natural
- Alto contenido en fibra
- Clean label
Si necesitas más información sobre este producto o cualquier otro, así como si necesitas una fórmula edulcorante a medida para tus productos, no dudes en ponerte en contacto con nosotros llamando al 968 38 90 54, escribiéndonos a attcliente@zukan.es o rellenando nuestro formulario, estaremos encantados de ayudarte.
Fuente: Alimarket