La salud y la sostenibilidad vuelven a ser protagonistas de las tendencias de alimentación en 2018. En el centro, un consumidor cada vez más informado, con más poder y responsabilidad de hacerse oír.
Las empresas de alimentación y bebidas deben hacerse eco de estas tendencias para cumplir con las demandas de este nuevo mercado.
1/ ETIQUETADO LIMPIO 2.0: O lo que es lo mismo, productos seguros, éticos, naturales y sostenibles. El consumidor espera encontrar en las etiquetas mucho más que la información nutricional comprensible, buscando la fuente de estos ingredientes o diversas certificaciones.
2/ EL PODER DE LAS PLANTAS: La preferencia por lo natural, lo sencillo y las dietas flexibles están provocando la expansión de los productos basadas en plantas. Se observa una proliferación a través de una multitud de categorías no sólo en sustitutos de la carne, sino en snacks, postres, lácteos, etc.
3/ DESPERDICIO CERO: El foco en la sostenibilidad viene marcado por una clara tendencia de la eliminación de desperdicio, surgiendo una nueva corriente de productos realizados a través de ingredientes que en condiciones normales habrían sido desechados como zumos producidos a partir de pulpa de fruta y barras de snacks con granos de cebada sobrantes de otros procesos.
4/ VUELTA A LOS ORÍGENES: Los consumidores buscan la seguridad de formulaciones tradicionales pero adaptadas a nuestra época.
5/ EDULCORANTES ALTERNATIVOS: Con el azúcar en el Top Ten de ingredientes a vigilar, los consumidores buscan edulcorantes alternativos que bajen el índice glucémico y no aporten calorías, a la vez que provengan de fuentes naturales.
Edulcorantes provenientes de plantas o de frutas están emergiendo como opciones saludables y potenciales.
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