Sirops de glucose

Les sirops de glucose et les sirops de glucose-fructose sont une solution de saccharides nutritifs, obtenue par l’hydrolyse de l’amidon.

Son utilisation offre de nombreux avantages dans les processus et les produits, outre sur les aspects économiques.

Avantages dans le processus

  • Réduction du temps d’élaboration, ce qui réduit les coûts de la main-d’œuvre.
  • Économie d’énergie.
  • Il facilite la traçabilité, le stockage et le contrôle de la matière première.
  • Il offre une meilleure rentabilité dans l’utilisation unitaire du produit.
  • Diminution des déchets dans le processus, obtenant un produit homogène et dépourvue d’impuretés.

Avantages sur les produits

  • Il renforce la saveur des différents produits.
  • Il facilite la fermentation dans les produits où la levure est utilisée, ce qui permet d’économiser du temps et les coûts.
  • Les aliments se conservent frais plus longtemps, car il aide à conserver l’hydratation et la fraîcheur, quand il s’agit des sirops qui contiennent des sucres réducteurs.
  • L’aspect des produits cuits au four est meilleur, grâce à la couleur brune acquise durant le contact avec la chaleur.
  • Il contribue à la conservation des aliments, grâce à sa qualité stabilisante qui aide à maintenir les niveaux de qualité, indépendamment des fluctuations de température.

Le sirop de glucose se caractérise par sa polyvalence et sa vaste gamme d’utilisation. En plus, il présente des avantages spécifiques pour chaque secteur, en soulignant :

  • Il réduit le temps de repos de la pâte étant donné qu’il facilite la fermentation de la levure.
  • Il permet d’optimiser l’énergie et le temps, en réduisant la température et le temps de cuisson.
  • Il contribue à maintenir l’hydratation de vos produits, en augmentant ainsi sa durée de conservation.
  • L’apparence des produits est meilleure, en assurant un aspect uniforme et en évitant les grignes.

  • Il augmente la saveur, en obtenant des glaces plus crémeuses et d’une meilleure texture.
  • Il réduit la cristallisation du lactose, facilitant ainsi son application.

  • Il accélère la fermentation, pouvant être facilement digérée par les levures.
  • Il réduit les coûts en remplaçant le sucre par le sirop de dextrose.
  • Il permet la fermentation naturelle de la bière.

Nous offrons ces produits

  • Le sirop de glucose – Selon le dextrose équivalant à la mesure, la gamme varie du 37% au 63¨%.
  • Le sirop de glucose-fructore – Selon le dextrose équivalant à la mesure, la gamme varie du 67% jusqu’au 96%.

Format

  • En vrac 24 t.
  • Container 1.200 l.
  • Carafe 7-8 kg.
  • Carafe 14-15 kg.

Applications

Sodas et cidre

Marmelades et confitures

Boulangerie

Pâtisserie industrielle et biscuits

Plats cuisinés

Conserves et conserves au vinagre

Céréales pour le petit déjeuner

Aliments  sportifs et diététiques

Chocolat

Friandises

Crèmes glacées

Industrie de la viande

Produits BIO

Touron et massepain

Alimentation animal

Produits phytosanitaires

Notre équipe technique est à votre entière disposition pour tout éclaircissement, information sur les caractéristiques techniques ou quelconque conseil sur nos produits.

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