En el proceso de elaboración de bebidas fermentadas cobra especial importancia la formulación de soluciones edulcorantes. La composición de azúcares determina los procesos químicos y fermentativos durante la elaboración del producto y, en consecuencia, la calidad del producto final.
En Zukán tenemos en cuenta que el sector de las bebidas fermentadas es muy exigente, que reclama unos requerimientos específicos que eviten fenómenos de turbidez y cambios de coloración durante el proceso de producción de cervezas, vinos, kombuchas etc.
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