Jarabes de glucosa

Los jarabes de glucosa y jarabes de glucosa-fructosa son una solución de sacáridos nutritivos que se obtienen por hidrólisis del almidón.

Su uso aporta numerosos beneficios en procesos y productos, además de sobre aspectos económicos.

Ventajas en los procesos

  • Reducción de tiempo de preparación disminuyendo los gastos de mano de obra.
  • Ahorro de energía.
  • Facilita la trazabilidad, el almacenamiento y el control de la materia prima.
  • Aumento rentabilidad del uso unitario del producto.
  • Reducción de mermas en el proceso, al conseguir un producto igualado y libre de impurezas.

Ventajas sobre los productos

  • Potencia el sabor de los diferentes productos.
  • Facilita la fermentación en productos de levadura, lo que supone un ahorro de tiempos y costes.
  • Mantiene frescos los alimentos por más tiempo, ya que ayuda a retener la humedad y frescura, en el caso de los jarabes que contengan azúcares reductores.
  • Mejora la presentación de los productos horneados, dada la coloración tostada que adquiere en contacto con el calor.
  • Contribuye a la conservación de los alimentos, por su cualidad estabilizadora que ayuda a mantener niveles de calidad independientemente de las fluctuaciones de temperatura.

El jarabe de glucosa se caracteriza por su versatilidad y amplio rango de aplicaciones. Además, presenta beneficios específicos para cada sector, destacando:

  • Reduce el tiempo de elevación de la masa al facilitar la fermentación de la levadura.
  • Optimiza energía y tiempo, al reducir la temperatura y tiempo de cocción.
  • Ayuda a conservar la humedad en sus productos, aumentando así su vida útil.
  • Mejora el aspecto de los productos, al procurar una apariencia uniforme y evitar la rotura.

  • Potencia el sabor haciendo los helados más cremosos y mejor textura.
  • Reduce la cristalización de la lactosa, facilitando su aplicación.

  • Agiliza la fermentación, debido a su fácil digestión por las levaduras.
  • Reduce el coste al sustituir azúcar por jarabe de dextrosa.
  • Ayuda a la fermentación natural de la cerveza.

Productos que ofrecemos

  • Jarabe de Glucosa – Dependiendo de la dextrosa equivalente a medida, la gama va desde un 37% al 63%.
  • Jarabe de Glucosa-Fructosa – Dependiendo de la dextrosa equivalente a medida, la gama va desde un 67% a un 96%.

Formatos

  • Granel 24 t.
  • Contenedor 1.200 l.
  • Garrafa 7-8 kg.
  • Garrafa 14-15 kg.

Aplicaciones

Bebidas refrescantes y sidras

Mermeladas y confituras

Panadería

Pastelería industrial y galletas

Platos preparados

Conservas y encurtidos

Cereales y barritas de cereales

Alimentos dietéticos y deportivos

Chocolate

Golosinas

Helados

Industria cárnica

Productos ecológicos

Turrón y mazapán

Alimentación animal

Fitosanitarios

Nuestra especialidad es crear la solución líquida que mejor se adapte a tus necesidades. Una mezcla a medida exclusiva para tu producto con la que conseguirás optimizar procesos y un producto diferenciado.

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