Las fibras prebióticas están más de moda que nunca, con consumidores conscientes de su salud que buscan conveniencia personalizada. El consumo de fibra no solo está relacionado con la salud intestinal, sino que se asocia cada vez más con el bienestar general, así como con una mejor inmunidad y salud mental, respaldado tanto por la ciencia como por los consumidores.

La salud como principal reclamo

Hoy en día, muchos consumidores están adoptando un enfoque más a largo plazo para la mejora y mantenimiento de su salud, y la nutrición desempeña un papel vital en este sentido. Los consumidores se interesan en incluir fibra en su dieta por distintas razones, que incluyen la digestión, el control del peso y la saciedad.

La unión entre la fibra y la ayuda intestinal y digestiva se encuentra entre las 5 combinaciones más atractivas para los consumidores en varias categorías de productos. Este interés continúa acelerándose a medida que los consumidores aprenden sobre cómo el microbioma intestinal afecta a su salud y bienestar. De hecho, 2 de cada 3 consumidores piensan que la salud intestinal es clave para su salud y lograr un bienestar general en el organismo.

Cuidar la microbiota con prebióticos

Cifras recientes de 2022 muestran que casi uno de cada dos consumidores europeos está extremadamente o muy interesado en el microbioma intestinal (47 %). Prebióticos comprobados que son beneficiosos para la microbiota como son la inulina y la oligofructosa, permiten a los fabricantes de alimentación y bebidas responder directamente a esta creciente demanda.

La conciencia sobre los beneficios que conlleva mantener un microbioma saludable aumenta cada año, de hecho, cada vez más consumidores afirman que siguen una dieta rica en fibra para su salud intestinal y sistema inmunológico.

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y el 65% de ellos asocian la fibra con la salud inmunitaria.

Los consumidores ven la fibra como una parte clave de una alimentación consciente, de hecho, de los más preocupados en cuidar su microbioma intestinal, el 64% aumentó su ingesta de fibra, a la vez que hacen cambios en sus dietas y estilos de vida.

Los consumidores muestran cada vez más interés en alimentos funcionales y bebidas con fibra añadida para mejorar de manera proactiva su digestión, su sistema inmunológico y su salud y bienestar en general, lo que presenta una gran oportunidad para que las marcas incorporen fibra en sus productos.

Añade prebióticos a tus formulaciones con Fosvitae®

¿Buscas formular productos de alimentación y bebidas con beneficios funcionales? En Zukán disponemos de los ingredientes ideales para ti. Nuestras fibras Fosvitae® y Fosfruit® son fibras solubles que ofrecen todos los beneficios funcionales de la fibra y además actúan como prebiótico. Son ingredientes 100% naturales, que actúan como sustitutos del azúcar ya que permiten una reducción de calorías, grasas y azúcares. Además, te ofrecemos nuestro nuevo Fosvitae® 95% Plus, nuestro Fosvitae ahora con una mayor reducción de azúcares.

Fosvitae® y Fosfruit® se pueden aplicar a un amplio rango de productos, permitiendo un etiquetado con declaraciones como:

• Reducido en azúcares
• Reducido en calorías
• 100% natural
• Alto contenido en fibra
• Clean label

Si necesitas más información sobre estos productos o cualquier otro, así como si necesitas una fórmula edulcorante a medida para tus productos, no dudes en ponerte en contacto con nosotros llamando al 968 38 90 54, escribiéndonos a attcliente@zukan.es o rellenando nuestro formulario, estaremos encantados de ayudarte.

Fuente: The World of Food Ingredients

En primer lugar, ¿qué son los ingredientes funcionales? Los ingredientes funcionales son aquellos que poseen un efecto beneficioso sobre una o varias funciones de nuestro organismo. Es decir, ingredientes que además de aportar sus nutrientes, pueden ayudar a mejorar nuestra salud.

Ingredientes funcionales como un plus de valor añadido

Los alimentos que proporcionan beneficios al organismo, ya sean clean label, reducidos en azúcares, o enriquecidos y fortificados, generan desde hace años una gran demanda en la industria alimentaria. Para su formulación, es necesaria la aplicación de ingredientes funcionales, que día a día van evolucionando gracias a las inversiones en innovación y tecnología alimentaria.

Estos ingredientes funcionales son capaces de aportar un valor añadido a los alimentos y bebidas y por tanto, satisfacer las actuales demandas del mercado.

El consumidor de hoy día es cada vez más consciente de que los alimentos que consume pueden producir efectos beneficiosos o perjudiciales para su organismo, lo que motiva sus hábitos de consumo y de compra. Ya no se conforma sólo con seguir una dieta adecuada que cubra sus necesidades básicas, sino que la nutrición ha adquirido un nuevo enfoque, más preventivo y terapéutico. Es decir, la nutrición pasa a ser una ‘potenciadora’ de la salud.

Perfil del consumidor

Los alimentos funcionales están adquiriendo un especial protagonismo en la actual cesta de la compra. Para la mayoría de los consumidores, el consumo de alimentos funcionales no es solo para grupos específicos de la población, como embarazadas, niños, personas mayores, intolerantes etc. Por el contrario, su consumo se ha extendido a la dieta diaria de todos los consumidores para compensa los desequilibrios que producen los nuevos estilos de vida, donde su ritmo acelerado y la falta de tiempo para poder cocinar impulsan al consumidor a cubrir sus necesidades de salud a través de alimentos funcionales.

Algunos datos

El 39% de los consumidores dice saber lo que son los alimentos funcionales, si bien, cuando explican de manera espontánea qué son para ellos, existe diversidad de opiniones en cuanto a lo que es considerado un alimento funcional: un 53% confía en los beneficios que aportan y un 56% de la población, tras mostrarles una definición de lo que es considerado un alimento funcional, tiene bastante o mucho interés por estos alimentos.

Un poco de historia

El concepto en sí de ‘alimento funcional’ fue creado en Japón en el año 1984, por científicos que estudiaban la relación entre la nutrición, satisfacción sensorial y fortificación como elementos para favorecer aspectos específicos para la salud. En Estados Unidos y en Europa se empiezan a introducir en los años 90 debido a los nuevos estilos de vida asociados a los hábitos laborales, al aumento del poder adquisitivo y a la creciente innovación en la industria alimentaria.

Evolución de los alimentos funcionales

Los primeros alimentos funcionales que veíamos en el mercado fueron aquellos formulados con ingredientes funcionales para luchar contra las grandes epidemias mundiales de la obesidad y la diabetes, reduciendo o eliminando azúcares, grasas o la sal. A éstos se sumaron los productos sin gluten, sin lactosa, sin alcohol, sin alérgenos o sin aditivos artificiales.

En el día de hoy, junto a esos tradicionales productos ‘free from’, son demandados cada vez más por la industria alimentaria los nuevos ingredientes para la formulación de alimentos plant-based destinados a dietas veganas y flexitarianas.

También son muy valorados los alimentos que son fuente de probióticos y prebióticos por sus efectos beneficiosos para la salud digestiva y el sistema inmunitario. Sin olvidar el gran auge de los alimentos y bebidas enriquecidos con proteínas, tanto para deportistas como para aquellos consumidores que realizan habitualmente ejercicio físico y necesitan un aporte extra en su dieta.

El ingrediente funcional por excelencia

¿Buscas formular productos de alimentación y bebidas con beneficios funcionales? En Zukán disponemos de los ingredientes ideales para ti. Nuestras fibras Fosvitae® y Fosfruit® son fibras solubles que ofrecen todos los beneficios funcionales de la fibra y además actúan como prebiótico. Son ingredientes 100% naturales, que actúan como sustitutos del azúcar ya que permiten una reducción de calorías, grasas y azúcares. Además, te ofrecemos nuestro nuevo Fosvitae® 95% Plus, nuestro Fosvitae ahora con una mayor reducción de azúcares

Fosvitae® y Fosfruit® se pueden aplicar a un amplio rango de productos, permitiendo un etiquetado con declaraciones como:

• Reducido en azúcares
• Reducido en calorías
• 100% natural
• Alto contenido en fibra
• Clean label

https://zukan.es/productos/bajos-en-calorias/fosvitae/

Fosfruit ®

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Fuente: Tecnifood y Ainia

El yogur, ese alimento que no puede faltar en ningún hogar, ha experimentado diversos cambios en los últimos años. Ahora, el yogur tradicional (natural, de sabores…) no es el protagonista en los lineales. En su lugar, los lineales están liderados por la innovación.

La revolución plant-based

Las alternativas vegetales suponen una gran evolución en el sector de refrigerados lácteos. Estas alternativas ya no solo se dirigen al consumidor vegano/vegetariano, sino a un consumidor flexitariano,  que puede decantarse tanto por un griego para la merienda del miércoles como por un yogur plant-based en el postre del jueves.

En definitiva, las alternativas vegetales han contribuido a aumentar los momentos de consumo, y ya se ven en el lineal de refrigerados lácteos como una opción convencional más para el consumidor.

Yogures altos en proteína

La tendencia de los productos altos en proteína sigue pisando fuerte este año. El claim alto en proteína es líder en el lineal de refrigerados en distintos tipos de productos: yogures, postres, gelatinas etc. Estas opciones que vemos en el lineal ya no son sólo exclusivas para consumidores deportistas que necesitan un plus de proteínas, sino para cualquier consumidor que busque un yogur con un mayor valor nutricional.

Bio en el sector Premium

Los yogures con certificación ecológica siguen siendo importantes en el segmento Premium del sector. Los consumidores de estos productos se preocupan y se fijan en el origen de los ingredientes, y están dispuestos a pagar más por los alimentos que consumen.

Probióticos como reclamo

Muchos consumidores buscan reforzar su inmunidad tomando alimentos fermentados que sean ricos en probióticos, como es el caso de los yogures, debido a la relación entre la salud digestiva y el sistema inmune.

El ingrediente que necesitas

Si eres un fabricante de este sector, desde Zukán te podemos ayudar en las formulaciones de tus yogures o alternativas vegetales con Fosvitae®, nuestra fibra soluble procedente de la caña de azúcar dirigido a actuar como sustitutivo de azúcares, polioles y grasas. Si lo que buscas es una mayor reducción de azúcares, te presentamos Fosvitae® PLUS 95%, nuestro Fosvitae® con una pureza superior.

También te permitirá formular yogures con un menor grado de sinéresis. Además, al ser una fibra dietética aporta prebióticos, que junto con los probióticos presentes en el yogur pueden ayudar a la salud digestiva y al sistema inmune. Permite incorporar en el etiquetado las siguientes declaraciones:

• Reducido en azúcares
• Reducido en calorías
• 100% natural
• Alto contenido en fibra
• Clean label

Fosvitae®

Si necesitas más información sobre este producto o cualquier otro, así como si necesitas una fórmula edulcorante a medida para tus productos, no dudes en ponerte en contacto con nosotros llamando al 968 38 90 54, escribiéndonos a attcliente@zukan.es o rellenando nuestro formulario, estaremos encantados de ayudarte.

Fuente: Alimarket

La alimentación funcional consiste en la ingesta de alimentos y bebidas funcionales, es decir, productos que poseen un efecto beneficioso sobre una o varias funciones del organismo.

Alimentación funcional por generaciones

Los consumidores tienen diferentes definiciones sobre lo que entienden como un beneficio funcional y tienen distintas preferencias dependiendo del rango de edad en el  que se encuentren.

En el caso de los consumidores más jóvenes, la Generación Z (18-25 años) y los Millennials (26-35), se enfocan más en la apariencia física.

Los consumidores de la Generación Z se preocupan más sobre su imagen, por lo que tienen mayor interés que la media sobre como la nutrición funcional puede influir sobre su apariencia física y su rendimiento deportivo.

Energía para un estilo de vida activo, rendimiento deportivo y apariencia física son las necesidades clave que tienen el grupo de los Millennials.

Por otro lado, los consumidores más mayores como la generación X (36-55 años) y los pertenecientes al baby boom (56-75 años) tienen otro tipo de necesidades en alimentación funcional.

La generación X tiene unos niveles muy altos de incertidumbre y preocupación sobre el impacto del Covid-19, por lo que ellos buscan beneficios funcionales tales como la inmunidad y mejora del sueño.

La mayor vulnerabilidad de la generación del baby boom durante la pandemia y su gran preocupación por mantenerse sanos hacen de este un grupo importante para lanzar productos funcionales que aborden problemas de salud específicos.

La importancia de la salud en datos

• Un promedio del 71% considera importante/muy importante «elegir productos que mejoren positivamente mi nutrición o beneficien el funcionamiento de mi cuerpo».
• El 28% de los consumidores consumieron activamente productos de alimentación y bebidas funcionales para mejorar su salud durante la pandemia y planean continuar haciéndolo.
• 2 de cada 5 consumidores consideran que tener una microbiota y un intestino sano es lo más importante para una buena salud inmunológica.

Alimentos funcionales a un click

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Fosvitae® y Fosfruit® se pueden aplicar a un amplio rango de productos, permitiendo un etiquetado con declaraciones como:

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• Reducido en calorías
• 100% natural
• Alto contenido en fibra
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https://zukan.es/productos/bajos-en-calorias/fosfruit/

https://zukan.es/productos/bajos-en-calorias/fosvitae/

Si necesitas más información sobre estos productos o cualquier otro, así como si necesitas una fórmula edulcorante a medida para tus productos, no dudes en ponerte en contacto con nosotros llamando al 968 38 90 54, escribiéndonos a attcliente@zukan.es o rellenando nuestro formulario, estaremos encantados de ayudarte.

Fuente: Innova Market Insights

En los últimos años hemos visto como la microbiota intestinal se ha convertido en un elemento clave para la salud, por lo que a casi todos nos suenan los conceptos de probiótico y prebiótico. Sin embargo, el concepto de postbiótico es bastante reciente y muchos consumidores aún no lo conocen. En este artículo te contamos los conceptos básicos y las diferencias que existen entre ellos.

Conoce qué son los probióticos, prebióticos y postbióticos

Los probióticos son bacterias como las que se encuentran en nuestra microbiota intestinal, que se pueden ingerir en forma de medicamento, complemento alimenticio e incluso de alimento. La definición de probiótico implica que la bacteria, una vez ingerida, ha de ser capaz de resistir a las enzimas y fluidos digestivos para así llegar al intestino intacta y en cantidad suficiente, para poder ejercer su acción.

Por otro lado, los prebióticos actúan como alimento para las bacterias saludables. Son sustancias principalmente de origen vegetal capaces de promover el crecimiento selectivo de ciertas bacterias intestinales y conseguir un impacto positivo sobre la salud. Es por ello que la ingesta de estos azúcares complejos o fibra, como por ejemplo los fructooligosacáridos, ejercen una función positiva gracias a su acción indirecta en el sistema digestivo.

A los componentes activos que producen o poseen las bacterias beneficiosas, como enzimas, proteínas, polisacáridos, ácidos orgánicos o lípidos, se le denominan postbióticos. Es decir, son moléculas producidas principalmente por las bacterias de la microbiota intestinal que tienen una actividad beneficiosa para nuestro sistema digestivo y por lo tanto para nuestra salud.

Descubre sus diferencias

Mientras que los probióticos son microorganismos vivos, tanto los prebióticos como los postbióticos están formados por componentes inertes. Es decir, que se puede considerar a los postbióticos como una manera de suministrar directamente a nuestro intestino células microbianas desactivadas.

Aplicación de los postbióticos en la alimentación

Ya que los postbióticos no están compuestos de células vivas, pueden estar presentes en productos sin refrigerar. Además, los postbióticos se consideran una alternativa a los probióticos para las personas que no pueden consumir cultivos vivos y activos, que sería el caso de personas con las defensas bajas o con la barrera intestinal deteriorada.

Otra ventaja de los postbióticos frente a los probióticos es que, al no estar ‘vivos’, son versátiles en procesos con temperaturas u otros factores extremos. Es decir, pueden pasar por procesos de fabricación que los probióticos no podrían soportar.

Conoce los prebióticos de Zukán

Si eres un fabricante de la industria de la alimentación y las bebidas, desde Zukán te ofrecemos nuestros ingredientes Fosvitae® y Fosfruit®. Estas fibras solubles reducen el contenido en azúcares y grasas en un amplio rango de productos. Al ser fibras, son consideradas prebióticos, con todos los beneficios para la salud que éstos aportan. Nos permiten un etiquetado con declaraciones como:

• Reducido en azúcares
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Fosvitae®

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