Tras el negativo impacto de la crisis sanitaria originada por el Covid-19, las empresas de panadería y pastelería confían en revertir ese impacto ofreciendo productos más saludables, de mayor valor añadido y acordes con la tendencia imperante de la sostenibilidad. Por ello, los fabricantes están empezando a reformular sus gamas...
La innovación en panadería está impulsada por el interés del consumidor hacia productos más nutritivos, naturales y transparentes en su etiquetado. Además, se ha observado un aumento en el lanzamiento de productos sin gluten, en respuesta al crecimiento del número de personas que padecen intolerancias...
Una de las tendencias que marcan en los últimos tiempos el panorama alimentario es la demanda de los consumidores de fórmulas tradicionales pero debidamente adaptadas a las nuevas necesidades. Los productos con conexiones a la historia y tradición aportan a los consumidores la autenticidad y fiabilidad...
El fondant es reconocido por sus posibilidades a la hora de crear productos en los sectores de panadería, confitería y pastelería, por lo que es necesario adaptarlo a las nuevas tendencias y necesidades de los consumidores. Es un ingrediente que hace a los productos muy apetecibles, mejorando...
En Zukán, conocemos el mercado y a nuestros clientes. Por eso, lanzamos FOSVITAE, un ingrediente exclusivo a base de fibra soluble de la caña de azúcar que actúa como sustituto de azúcares, polioles y grasas en un amplio rango de productos....