Participamos en Food Ingredients 2020

La innovación forma parte del ADN de Zukán, tanto en la búsqueda y desarrollo de nuevos productos y procesos como en la manera en que nos adaptamos y abordamos las oportunidades. Es por eso que nos reinventamos acorde con la situación actual y, por primera...

Productos reducidos en azúcar, una tendencia del sector al alza

Con la creciente concienciación sobre el consumo de azúcar, el mercado busca reducir su ingesta de azúcar pero sin comprometer el sabor. Los consumidores prefieren productos con edulcorantes naturales como los derivados de plantas, frutas y fibras para reducir el contenido en azúcar o su...

3 Claves de innovación en panadería

La innovación en panadería está impulsada por el interés del consumidor hacia productos más nutritivos, naturales y transparentes en su etiquetado. Además, se ha observado un aumento en el lanzamiento de productos sin gluten, en respuesta al crecimiento del número de personas que padecen intolerancias...

¿Conoces la diferencia entre prebióticos y probióticos?

A raíz de un aumento del interés de la población por una alimentación que trabaje por la inmunidad, la salud intestinal está cobrando cada vez más importancia en tanto que se considera una parte primordial para una salud óptima....

Nuevas tendencias en platos preparados

Anticiparse a los nuevos tiempos está a la orden del día, por eso el sector alimentario de los platos preparados va un paso por delante y presenta nuevas alternativas. Un estilo de alimentación más saludable, sostenible e incluso más tradicional, son algunos de los objetivos a...

Innovaciones en bebidas a base de té: mismo sabor, menos calorías.

La nueva normalidad está encontrando en el té una forma de ofrecer alternativas a las bebidas y refrescos tradicionales. El té ready to drink (RTD) presenta gran potencial para ofrecer nuevas texturas, sabores o procesos de elaboraciones. Las necesidades diarias de los consumidores ponen a prueba al...

5 factores de cambio decisivos para la industria alimentaria

Este año 2020 está siendo un año especialmente determinante en la historia de la humanidad tras la irrupción y posterior expansión global del virus COVID-19 y nos ha puesto frente a una serie de retos que tanto la sociedad como las empresas, sean del tipo...

Cómo sacar partido al Clean Label en pasteleríaCómo sacar partido al Clean Label en pastelería

Cómo sacar partido al Clean Label en pastelería

Aunque no hay una definición legal para describir el claim “clean label”, en los últimos años este ha ganado un espacio significativo dentro de la industria alimentaria, especialmente en los productos de pastelería. Uno de los pilares fundamentales del concepto “clean label” es el de...

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