Las galletas son un sector tradicional, pero que ha sabido adaptarse a las nuevas formas de vida de los consumidores. Los fabricantes de galletas apuestan por innovar en sus lanzamientos, con la salud como el principal motor de innovación. Esto se debe al cambio en las preferencias de...
Las barritas se han convertido en un pilar importante de la categoría de snacks saludables, un alimento nutritivo rápido y fácil para los consumidores que llevan un estilo de vida ajetreado. El desafío de crear sabores y texturas nuevas o emocionantes radica en la formulación....
Clean label, gluten free, sin alérgenos, no-GMO, 100% natural, sostenible… son las características más destacadas de la mayoría de los ingredientes más innovadores lanzados en el último año. A estos se suman otras dos tendencias en pleno auge: la de los ingredientes plant based y aquellos...
A medida que el mundo continúa enfrentándose a la pandemia del coronavirus y sus impactos, los consumidores van moldeando su comportamiento. En el mercado de alimentos, bebidas y suplementos han pasado a un primer plano las propiedades saludables asociadas al sistema inmunológico. En concreto se...
Las bebidas a base de frutas y concentrados vienen siendo una categoría que refleja muy bien las demandas de los consumidores en el mercado. Desde Zukán hemos analizado cuáles son las principales tendencias dentro de este sector para este año 2020. Las tendencias analizadas para el...
La innovación en las diferentes marcas de golosinas se han centrado en la diversificación, reducción de azúcar, nuevas funcionalidades y experiencias de consumo o la apertura a nuevos canales de venta. La tendencia healthy incluyendo todas sus variantes (veggie, sin azúcar, sin grasas o free...
Aunque no hay una definición legal para describir el claim “clean label”, en los últimos años este ha ganado un espacio significativo dentro de la industria alimentaria, especialmente en los productos de pastelería. Uno de los pilares fundamentales del concepto “clean label” es el de...
Aunque los consumidores están cada vez más preocupados por su salud y su dieta, optando por comer más sano y variado, con vegetales, frutos secos y pescado, aún guardan un momento del día para darse algún capricho. La categoría de snacks para consumir en pequeñas...
En época navideña es toda una tradición el consumo de dulces ligados a las festividades, como por ejemplo las galletas. En este sector de mercado se ha innovado mucho en los últimos años intentando aunar las expectativas de los consumidores en cuanto a sabor o...
Una colorida diversidad de sabores y recetas funcionales traen la inspiración para innovar en este sector, mientras que la sostenibilidad y el estilo de vida moderno son las tendencias que influyen en el packaging. Claves para innovar La innovación en este sector se puede concentrar en: Innovar...