En los últimos años, las ventas de productos de nutrición deportiva se han disparado debido al aumento de consumidores con un mayor interés en mejorar su salud y su bienestar. Los consumidores están descubriendo los grandes beneficios de una adecuada nutrición combinada con el ejercicio físico para logar una mejor salud integral.

El mercado de la nutrición deportiva

Los productos a base de proteínas como la proteína en polvo, las barritas energéticas proteicas y las bebidas ready-to-drink (RTD) con proteínas, contribuyen aproximadamente al 87% del valor del mercado de la nutrición deportiva. Por otro lado, los productos no proteicos como los suplementos para el preentreno representan un 13%.

Nuevos segmentos de mercado

Los productos de nutrición deportiva han pasado de servir originalmente a un segmento nicho de atletas y culturistas como usuarios principales de este mercado, a servir ahora a un mercado más grande de usuarios preocupados por su salud y estilo de vida.

Si bien los hombres han sido tradicionalmente los principales consumidores de productos de nutrición deportiva, las mujeres se han convertido recientemente en un importante grupo de consumidores objetivo para muchas empresas del sector. Muchas más mujeres se están uniendo a la tendencia del fitness y por lo tanto, al consumo de nutrición y suplementación deportiva.

Sabores favoritos

Los sabores estrella en productos en polvo de nutrición deportiva en Europa son:

1. Chocolate
2. Vainilla
3. Fresa
4. Limón
5. Naranja

Aparte de estos 5, otros sabores como plátano, galletas, manzana, sandía, coco, avellana, melocotón o café son sabores que están creciendo en popularidad.

Tendencias en formulación

Además de un mejor rendimiento deportivo, los consumidores de los productos de nutrición deportiva también demandan que éstos además tengan un aporte funcional con un etiquetado limpio y con declaraciones relacionadas a la reducción de azúcar. Muchos consumidores también muestran una preferencia por los ingredientes de proteínas de origen vegetal, así como por ingredientes orgánicos.

Ingredientes funcionales a un click

Si eres un fabricante de nutrición deportiva y buscas añadirle un plus de funcionalidad y valor añadido a tus productos, tenemos la solución perfecta para ti. Desde Zukán te presentamos nuestra Gama de Fibras Fosvitae®. Estas fibras solubles reducen el contenido en azúcares y grasas en un amplio rango de productos, además de aportar fibra. Nos permiten un etiquetado con declaraciones como:

• Reducido en azúcares
• Reducido en calorías
• 100% natural
• Alto contenido en fibra
• Clean label

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Elige junto a nuestro equipo de profesionales la fibra que mejor se adapte a tus formulaciones: Fosvitae®, Fosvitae® PLUS 95%, Fosfruit® ..

Si necesitas más información sobre estos productos o cualquier otro, así como si necesitas una fórmula edulcorante a medida para tus productos, no dudes en ponerte en contacto con nosotros llamando al 968 38 90 54, escribiéndonos a attcliente@zukan.es o rellenando nuestro formulario, estaremos encantados de ayudarte.

Fuente: Innova Market Insights y The World of Food Ingredients

¿Aún no conoces el sistema NutriScore?

Nutriscore es un sistema de codificación que evalúa los productos y actúa como un semáforo nutricional en el etiquetado de los envases. Es un sistema de clasificación de 5 letras y colores, en el que la A de color verde oscuro es la mejor opción y la E roja la peor, pasando por la B, C y D.

El esquema Nutriscore tiene un doble fin:

1. Informar al consumidor sobre la calidad nutricional global de los alimentos. El sistema facilita al consumidor el entendimiento de la calidad nutricional de los alimentos y, con ello, le capacita en cierta medida para la comparación de productos.
2. Impulsar a los fabricantes a la elaboración de productos con mejor composición nutricional. Ya que la incorporación de Nutriscore va a influir en la decisión de compra y por lo tanto impactará sobre las ventas y los resultados de las empresas fabricantes e indirectamente a las distribuidoras.

¿Cómo funciona el algoritmo de Nutriscore?

El sistema distribuye puntos en función de la composición nutricional por cada 100 g del producto. El algoritmo valora:

• Los elementos considerados como “favorables”:

– Proteínas

–Fibras

– Porcentaje de frutas, verduras, legumbres y frutos secos.

• Los elementos considerados como “desfavorables”:

– Cantidad de calorías

-Ácidos grasos saturados

–Azúcares simples

-Sodio (sal)

Hay algunos matices en función de si el alimento es una bebida o si es sólido, pero el resultado dependerá de que haya más ingredientes de un lado de la balanza o de otro, que se repartirán en puntos que van de -15 a 40. En este caso cuantos más puntos tienes peor está calificado el producto, llegando a la casilla roja a partir de los 19 puntos “peor”.

Es importante utilizar la puntuación solo para comparar los alimentos dentro de un mismo grupo. Es decir, no comparar la puntuación de un yogur con unos cereales, sino tener en cuenta las distintas valoraciones que tengan los yogures por un lado, y las de los cereales por separado.

Letras del semáforo del sistema Nutriscore dependiendo de la puntuación:

¿Qué puedes hacer para mejorar la puntuación de tus productos?

Si eres una empresa fabricante y quieres mejorar la puntuación de tus productos en el sistema Nutriscore, podrías reformular tus productos. Si añades alguno de los elementos mencionados anteriormente ‘favorables’ o eliminas los ‘desfavorables’ mejorarás tu puntuación.

Por ejemplo en el caso de las galletas, con un porcentaje de fibra en torno al 4-5%, el algoritmo te dará una mejor puntuación, y en consecuencia, subir escalones en el semáforo Nutriscore. De igual manera, si consigues reducir la cantidad de azúcares, podrás llegar a alcanzar el escalón verde.

El ingrediente que necesitas para mejorar tu puntuación Nutriscore

En Zukán te ofrecemos nuestras fibras Fosvitae® y Fosfruit®, que te permitirán aumentar el contenido en fibra de tus productos además de reducir el contenido en azúcares, mejorando de esta manera su puntuación Nutriscore. Se trata de fibras solubles que ofrecen todos los beneficios funcionales de la fibra y además actúan como prebiótico. Son ingredientes 100% naturales, que actúan como sustitutos del azúcar ya que permiten una reducción de calorías, grasas y azúcares.

Fosvitae® y Fosfruit® se pueden aplicar a un amplio rango de productos, permitiendo un etiquetado con declaraciones como:

• Reducido en azúcares
• Reducido en calorías
• 100% natural
• Alto contenido en fibra
• Clean label

Fosvitae®

Fosfruit ®

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Fuentes:

Nutri-Score: el logotipo frontal de información nutricional útil para la salud pública de España que se apoya sobre bases científicas

El logotipo nutricional NutriScore en los envases de los alimentos puede ser una herramienta útil para los consumidores españoles

Nutriscore: la herramienta para distinguir los productos saludables

La alimentación funcional consiste en la ingesta de alimentos y bebidas funcionales, es decir, productos que poseen un efecto beneficioso sobre una o varias funciones del organismo.

Alimentación funcional por generaciones

Los consumidores tienen diferentes definiciones sobre lo que entienden como un beneficio funcional y tienen distintas preferencias dependiendo del rango de edad en el  que se encuentren.

En el caso de los consumidores más jóvenes, la Generación Z (18-25 años) y los Millennials (26-35), se enfocan más en la apariencia física.

Los consumidores de la Generación Z se preocupan más sobre su imagen, por lo que tienen mayor interés que la media sobre como la nutrición funcional puede influir sobre su apariencia física y su rendimiento deportivo.

Energía para un estilo de vida activo, rendimiento deportivo y apariencia física son las necesidades clave que tienen el grupo de los Millennials.

Por otro lado, los consumidores más mayores como la generación X (36-55 años) y los pertenecientes al baby boom (56-75 años) tienen otro tipo de necesidades en alimentación funcional.

La generación X tiene unos niveles muy altos de incertidumbre y preocupación sobre el impacto del Covid-19, por lo que ellos buscan beneficios funcionales tales como la inmunidad y mejora del sueño.

La mayor vulnerabilidad de la generación del baby boom durante la pandemia y su gran preocupación por mantenerse sanos hacen de este un grupo importante para lanzar productos funcionales que aborden problemas de salud específicos.

La importancia de la salud en datos

• Un promedio del 71% considera importante/muy importante «elegir productos que mejoren positivamente mi nutrición o beneficien el funcionamiento de mi cuerpo».
• El 28% de los consumidores consumieron activamente productos de alimentación y bebidas funcionales para mejorar su salud durante la pandemia y planean continuar haciéndolo.
• 2 de cada 5 consumidores consideran que tener una microbiota y un intestino sano es lo más importante para una buena salud inmunológica.

Alimentos funcionales a un click

¿Buscas formular productos de alimentación y bebidas con beneficios funcionales? En Zukán disponemos de los ingredientes ideales para ti. Nuestras fibras Fosvitae® y Fosfruit® son fibras solubles que ofrecen todos los beneficios funcionales de la fibra y además actúan como prebiótico. Son ingredientes 100% naturales, que actúan como sustitutos del azúcar ya que permiten una reducción de calorías, grasas y azúcares.

Fosvitae® y Fosfruit® se pueden aplicar a un amplio rango de productos, permitiendo un etiquetado con declaraciones como:

• Reducido en azúcares
• Reducido en calorías
• 100% natural
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Fuente: Innova Market Insights

El sector de la nutrición deportiva lleva décadas innovando en sus formulaciones. En la actualidad, con un gran número de la población preocupado por su salud y realizando actividades deportivas, el punto de mira se encuentra en fórmulas de productos cada vez más saludables y con más beneficios adicionales.

Innovar con sabores más originales

Los nuevos lanzamientos en nutrición deportiva se han centrado en gran medida en sabores indulgentes y dulces como el chocolate, la vainilla o sabores afrutados. Sin embargo, el 53% de los consumidores británicos que consumen productos de nutrición deportiva piensan que los sabores que hay en el mercado son demasiado dulces, lo que sugiere oportunidades para sabores alternativos que sean menos dulces.

Los sabores inusuales e innovadores en nutrición deportiva siguen siendo poco comunes, por lo que esto representa una oportunidad para que las marcas innoven en sus formulaciones y puedan destacar en el mercado con sabores novedosos.

Nutrición deportiva plant-based

Los productos de nutrición deportiva a base de proteínas vegetales siguen suscitando interés entre los consumidores. Estas fórmulas a menudo se perciben como más saludables y sostenibles que las versiones estándar. De hecho, el 62% de los consumidores británicos piensan que los productos de nutrición deportiva formulados con ingredientes vegetales son una opción más saludable. En respuesta a esta tendencia, las marcas están creando productos y formulaciones con ingredientes aptos para una dieta vegana o vegetariana.

El sector de la nutrición deportiva ha experimentado un aumento constante en los lanzamientos con un reclamo vegano, aumentando al 19% del total de lanzamientos en 2020, frente al 6% que había en 2015.

Como la mayoría de las verduras, cereales y frutos secos no proporcionan proteínas completas, los fabricantes están empezando a innovar con ingredientes de origen vegetal que ofrecen credenciales nutricionales más complejas. Esto incluye fuentes de proteínas como guisantes, patatas, girasol y arroz integral y proteínas vegetales con verduras añadidas o con otros ingredientes funcionales como las fibras dietéticas.

Añadir ingredientes funcionales

Las marcas están añadiendo ingredientes funcionales a los productos de nutrición deportiva para incluir una mayor variedad de beneficios para la salud. Los claims funcionales relacionados con aumentar la energía o la masa muscular son los más comunes en este sector, ya que son las funcionalidades clave de la mayoría de productos de nutrición deportiva.

Otros beneficios adicionales que buscan los consumidores en sus productos de nutrición deportiva son aquellos que ayuden al sistema inmune o que contengan un alto contenido en fibra.

Te ofrecemos soluciones a tu medida

Para ayudar a las empresas fabricantes de productos de nutrición deportiva con sus formulaciones para conseguir productos con ingredientes funcionales y con beneficios para la salud adicionales, en Zukán disponemos de dos fibras: Fosvitae® y Fosfruit®. Estas fibras solubles reducen el contenido en azúcares y grasas en un amplio rango de productos, aportan fibra, y además, no alteran el sabor y apariencia de los productos. También nos permiten un etiquetado con declaraciones como:

• Reducido en azúcares
• Reducido en calorías
• 100% natural
• Alto contenido en fibra
• Clean label

Fosvitae®

Fosfruit ®

Si necesitas más información sobre estos productos o cualquier otro, así como si necesitas una fórmula edulcorante a medida para tus productos, no dudes en ponerte en contacto con nosotros llamando al 968 38 90 54, escribiéndonos a attcliente@zukan.es o rellenando nuestro formulario, estaremos encantados de ayudarte.

Fuente: Mintel GNPD

El sector de refrigerados lácteos ha visto como su dinámica cambiaba por la pandemia, tanto a nivel comercial como de consumo. La vuelta a lo básico, formatos grandes, indulgencia y el impulso de tendencias como el kéfir y altos en proteínas han dibujado una senda alcista en 2020.

El sector de los postres se trata de un mercado dominado claramente por los tradicionales de toda la vida, fundamentalmente natillas y flanes de huevo, productos objeto de gran competitividad y una categoría en la que la innovación es más difícil de afrontar con éxito.

Debido a la crisis sanitaria, el camino por el que discurría el sector tomó otra dirección, hacia las gamas más básicas, formatos familiares y mucha indulgencia. Placer como vía de evasión ante un contexto social y económico difícil de digerir.

Un mercado con infinitas posibilidades en innovación

Este sector cuenta con distintas novedades y renovaciones que pivotan sobre cuatro grandes ejes: ingredientes funcionales, fermentados de origen étnico, sostenibilidad y ‘plant-based’. Una tendencia por la que siguen apostando los fabricantes son los ‘on the go’, que cada año lanzan sus versiones en los distintos tipos de yogur y juegan con los sabores. En los segmentos más Premium se apuesta por los postres tradicionales con recetas renovadas 100% naturales, sin grasa ni azúcares añadidos, y por supuesto en envases de vidrio.

Algunas marcas han pasado a elaborar yogures para el vector placer, en una frontera difusa entre el yogur y el postre. Dentro de esta tendencia podemos encontrar distintos tipos de variedades como griego con manzana y canela o griego con plátano y caramelo.

Yogures y postres con ingredientes funcionales

Todas las novedades están alineadas con compromisos nutricionales y apoyo a los estilos de vida saludables, con fórmulas más naturales, variedades con menos azúcar o sin azúcares añadidos, opciones ecológicas y propuestas altas en proteína.

De hecho, algunas marcas lanzan productos lácteos proteicos y con cuatro ceros: sin lactosa, sin azúcares añadidos, sin gluten y 0% materia grasa.

Los altos en proteínas son una de las tendencias que más rápidos se ha desarrollado en 2020. De hecho, muchas marcas han lanzado productos con un plus de proteínas en gelatinas, flanes de clara de huevo, cremas de vainilla y de chocolate sin azúcares añadidos y queso fresco batido, entre otras referencias.

La emergencia de nuevos competidores en el sector

Precisamente el queso fresco batido, en la frontera entre el queso y el yogur, está dando pie a la entrada de nuevos actores, los fabricantes de quesos frescos. Éstos entran al sector compitiendo con variedades tales como el skyr, un yogur de origen islandés con menos grasa y un alto contenido en proteína.

Sostenibilidad y bienestar animal

Cada vez más marcas lanzan gamas eco y las actualizan periódicamente en función de las necesidades del consumidor. El producto bio es una de las propuestas que se ofrecen al mercado para dar respuesta a una misma motivación o tendencia que se ha detectado en la sociedad: el valor por lo cercano y natural. Esta necesidad puede satisfacerse tanto con productos eco o productos de proximidad, que utilizan ingredientes procedentes del territorio.

Muchos fabricantes apuestan por el bienestar animal y la economía circular, por lo que lanzan al mercado gamas de yogures elaborados con materia prima de granjas 100% españolas certificadas en bienestar animal, algo que el consumidor valora cada vez más.

La tendencia del plant-based

En España, las bebidas vegetales ya suponen el 10% del mercado de leches y ya se puede considerar un nicho maduro. En cambio, en el sector de los yogures, sólo el 2.5% son vegetales. Esta es una buena oportunidad para la entrada de nuevos competidores, y muchos fabricantes ya están empezando a lanzar versiones vegetales de sus productos.

Te ofrecemos soluciones a tu medida

Para ayudar a las empresas de yogures y postres a seguir las tendencias del mercado, en Zukán disponemos de una infinidad de soluciones para tus productos. Además, disponemos de productos exclusivos de Zukán como son Fosvitae® y Fosfruit®. Estas fibras solubles reducen el contenido en azúcares y grasas en un amplio rango de productos. Además, nos permiten un etiquetado con declaraciones como:

• Reducido en azúcares
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Si necesitas más información sobre estos productos o cualquier otro, así como si necesitas una fórmula edulcorante a medida para tus productos, no dudes en ponerte en contacto con nosotros llamando al 968 38 90 54, escribiéndonos a attcliente@zukan.es o rellenando nuestro formulario, estaremos encantados de ayudarte.

Fosvitae®

Fosfruit ®

Fuente: Alimarket

En un año tan cambiante, el sector de la alimentación y bebidas se ha tenido que adaptar a marchas forzadas. La pandemia global nos ha traído grandes cambios, pero, ¿qué nos depara el 2021? Sigue leyendo para descubrir las principales tendencias que dirigirán el rumbo de este sector en los meses futuros.

1. El triunfo de la transparencia

Ser transparente es clave para empresas y marcas para satisfacer la demanda del consumidor. Para estos es muy importante el etiquetado del producto, quieren saber qué ingredientes contiene, la procedencia de los mismos y los procesos de elaboración.

De hecho, tres de cada cinco consumidores dicen que están interesados en “aprender y descubrir más sobre el origen de los alimentos que consumen y de donde provienen”.

2. Tendencia vegetal

Hay un interés general por el concepto “vegetal” el cual se expande a más categorías de mercado y regiones. Algunas de las tendencias que veremos son: alternativas vegetales al pescado, snacks basados en plantas, bebidas probióticas, plant-based, nuevas alternativas cárnicas, alternativas al huevo y al queso y comidas listas para consumir.

3. Productos diseñados a medida

El consumidor busca bebidas y alimentos que se adapten a su estilo de vida, necesitan encontrar productos que sean coherentes con su estilo individual, creencias y necesidades.

4. La omnicanalidad ha llegado a la alimentación

La unión del sector Horeca y retail permite a los consumidores comer lo que quieran, donde y cuando quieran. 1 de cada 3 consumidores afirma hacer más pedidos online en restaurantes para entrega en sus domicilios, en el último año.

Junto con el aumento de la entrega a domicilio, los consumidores ahora pueden acceder directamente a productos a los que antes solo podía acceder en el propio restaurante o local. Estamos asistiendo a un nuevo modelo de consumo Horeca, donde se tiene acceso desde casa a productos y experiencias hasta ahora impensables.

5. Atención a la inmunidad

La continua preocupación que está generando la pandemia seguirá dirigiendo al consumidor a priorizar la salud de su sistema inmunológico. 3 de cada 5 consumidores buscan cada vez más bebidas y alimentos que soporten su salud inmune.

A raíz también de la pandemia, hay un creciente interés por los ingredientes de origen botánico. De hecho, el 54% de los consumidores afirma que desde que empezó el Covid-19 ha invertido tiempo en educarse sobre ingredientes y maneras de potenciar su salud inmune.

6. Nutrición

La tecnología está atendiendo la demanda de productos con un valor nutricional, sostenibilidad o impacto ético mejorado. El 80% de los consumidores cree en el progreso de alimentos y bebidas a través de la ciencia.

Es difícil predecir qué declaraciones de macronutrientes serán las favoritas (alto en proteína para los deportistas, alto en fibra para la salud digestiva, o reducido en azúcar para controlar el peso o la salud en general), aunque la tendencia ahora está evolucionando hacia soluciones de bebidas más completas y equilibradas.

7. Estado de ánimo: una nueva ocasión de consumo

Cada vez más, vemos productos con alegaciones en el envase que se relacionan con el estado de ánimo. El 53% de los consumidores afirman haber tomado acción para mejorar su bienestar físico, y el 44% para mejorar su bienestar mental y emocional. Además, están surgiendo productos tipo ‘snacks’ para funciones como la belleza o para mejorar el descanso.

8. Nuevas experiencias sensoriales

Los consumidores están interesados en probar nuevas experiencias sensoriales: aromas, sabores, texturas, colores, sensaciones.

9. Tradición modernizada

Las tendencias globales se van adaptando a lo local y la cultura regional aporta una relevancia moderna. Las marcas están innovando en sus productos con gustos que ya son familiares entre categorías.

1 de cada 2 consumidores afirman que confían más en una marca nueva si colabora con alguna que ya conocen.

10. La era del influencer

Los influencers están dando impulso a los productos y se va produciendo un cambio hacia influencers más fiables. Ampliar la diversidad de influencers impulsará la confianza y la credibilidad.

Te ofrecemos soluciones a tu medida

Para ayudar a las empresas del sector de la alimentación y bebidas a seguir las tendencias del mercado, en Zukán disponemos  de una infinidad de soluciones para tus productos. Además, disponemos de productos exclusivos de Zukán como son Fosvitae® y Fosfruit®. Estas fibras solubles reducen el contenido en azúcares y grasas en un amplio rango de productos. Además, nos permiten un etiquetado con declaraciones como:

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• Reducido en calorías
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Fosvitae®

Fosfruit ®

Fuente: Innova Market Insights

Clean label, gluten free, sin alérgenos, no-GMO, 100% natural, sostenible… son las características más destacadas de la mayoría de los ingredientes más innovadores lanzados en el último año.

A estos se suman otras dos tendencias en pleno auge: la de los ingredientes plant based y aquellos que mejoran el etiquetado Nutriscore, para disminuir o eliminar grasas y azúcares.

De esta forma, y poniendo el foco en la salud a través de la alimentación como el gran reto, ciencia y tecnología se complementan gracias a los operadores del sector de ingredientes que dedican grandes esfuerzos en investigación y nuevos desarrollos en un mercado que sigue evolucionando en positivo.

A la búsqueda de alimentos saludables

El interés de los consumidores por mejorar su salud a través de los alimentos ha llevado a la industria alimentaria a la búsqueda de nuevos ingredientes y tecnologías que permitan la elaboración de alimentos más saludables.

Ahora, más que nunca, con la crisis sanitaria y económica originada por la pandemia del Covid-19, la salud está en el punto de mira de toda la sociedad, y la alimentación y los complementos alimenticios se valoran como factores esenciales para mantener el organismo más sano y potenciar el sistema inmunitario.

En este nuevo escenario, la salud es el factor al que se ha enfocado más la demanda, dado que los consumidores se perciben a sí mismos como más vulnerables, tanto por un posible contagio como por una vida más sedentaria.

Ejemplos de ingredientes para impulsar una vida saludable pueden ser los probióticos y los prebióticos. Los probióticos, al tomarlos ejercen un efecto beneficioso en el organismo al instaurarse en la flora intestinal. Los prebióticos en cambio sirven de sustrato a los microorganismos que están en nuestro intestino para que ejerzan un efecto beneficioso.

Los ingredientes funcionales continúan al alza

La mayoría de los lanzamientos de nuevos alimentos y bebidas que triunfan en el mercado tienen como protagonista el driver de la salud; hecho que influye en el gran auge que vienen experimentando desde hace años los alimentos funcionales y nutracéuticos.

Su creciente demanda implica directamente a las compañías ingredientes, que invierten en innovación y tecnología alimentaria para ofrecer un mayor valor añadido y nuevas formulaciones a los productos que incorporan.

Sin duda, un mercado en expansión con buenas perspectivas de futuro en el que los extractos botánicos y los sustitutos del azúcar siguen marcando tendencia.

Un buen ejemplo de ingrediente funcional en tendencia son las fibras, que tienen diversas aplicaciones. Algunos de sus beneficios principales son la contribución al correcto funcionamiento del sistema digestivo, la reducción del contenido en azúcar y la sustitución de aditivos y conservantes artificiales

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Para ayudar a las empresas fabricantes de alimentos y bebidas que quieren seguir las tendencias del sector y buscan incorporar ingredientes funcionales para sus productos, en Zukán disponemos de dos fibras: Fosvitae® y Fosfruit®. Estas fibras solubles reducen el contenido en azúcares y grasas en un amplio rango de productos. Además, nos permiten un etiquetado con declaraciones como:

• Reducido en azúcares
• Reducido en calorías
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Fosvitae®

Fosfruit ®

Fuente: Tecnifood

A medida que el mundo continúa enfrentándose a la pandemia del coronavirus y sus impactos, los consumidores van moldeando su comportamiento. En el mercado de alimentos, bebidas y suplementos han pasado a un primer plano las propiedades saludables asociadas al sistema inmunológico. En concreto se ha puesto el foco en cómo un sistema inmunológico fuerte puede ayudar a reducir la duración de las enfermedades infecciosas.

Además de las medidas y hábitos sobre distanciamiento social e higiene, el comportamiento de los consumidores con respecto a su dieta ha cambiado.

[no_blockquote text=»Los consumidores están más preocupados con su salud y bienestar durante la pandemia, por lo que éstos han reaccionado recurriendo a alimentos, bebidas y suplementos funcionales.» text_color=»» title_tag=»h3″ width=»» line_height=»» background_color=»» border_color=»» show_quote_icon=»yes» quote_icon_color=»» quote_icon_size=»»]

Lo que demandan los consumidores

Los consumidores comprenden cada vez más la relación que hay entre la salud gastrointestinal y la salud en general. Aquellos que conocen el papel que cumple el microbioma intestinal en la inmunidad, demandan más alimentos y bebidas con prebióticos y probióticos, como yogures o productos fermentados.

Un reciente estudio indica que la utilización de probióticos podría mejorar la salud inmunológica y digestiva, así como el bienestar general. Además, podría ayudar al sector a abordar la creciente tendencia de los ingredientes funcionales que demandan los consumidores.

[no_blockquote text=»Diversos estudios afirman que se ha observado un aumento constante en las demandas relacionadas con la fibra en mercados de todo el mundo. » text_color=»» title_tag=»h3″ width=»» line_height=»» background_color=»» border_color=»» show_quote_icon=»yes» quote_icon_color=»» quote_icon_size=»»]

El ingrediente saludable para el intestino que actúa como prebiótico juega un gran papel en productos de alimentos y bebidas, también usado para la reducción del azúcar.

Qué está ocurriendo en el mercado

El futuro del mercado de la salud intestinal gana más potencial a medida que aumenta la conciencia y el conocimiento de los consumidores sobre el tema. El sector responde a esta tendencia añadiendo ingredientes que apoyan la salud intestinal a los productos existentes. A su vez, las marcas más innovadoras están entrando al mercado a gran velocidad con mensajes sobre la salud del microbioma.

Te ofrecemos soluciones a tu medida

Para ayudar a las empresas fabricantes de alimentos y bebidas, en Zukán disponemos de dos fibras: Fosvitae® y Fosfruit®. Estas fibras solubles reducen el contenido en azúcares y grasas en un amplio rango de productos. Además, nos permiten un etiquetado con claims como:

• Reducido en azúcares
• Reducido en calorías
• 100% natural
• Alto contenido en fibra
• Clean Label

Si necesitas más información sobre estos productos o cualquier otro, así como si necesitas una fórmula edulcorante a medida para tus productos, no dudes en ponerte en contacto con nosotros llamando al 968 38 90 54, escribiéndonos a attcliente@zukan.es o rellenando nuestro formulario, estaremos encantados de ayudarte.

https://zukan.es/productos/bajos-en-calorias/fosfruit/

Fosvitae®

Fuente: Innova Market Insights y The World of Food Ingredients

La innovación forma parte del ADN de Zukán, tanto en la búsqueda y desarrollo de nuevos productos y procesos como en la manera en que nos adaptamos y abordamos las oportunidades. Es por eso que nos reinventamos acorde con la situación actual y, por primera vez participamos en la versión digital de la feria Food Ingredients.

Food Ingredients Europe, el evento referencia anual de la industria de la bebida y la alimentación en Europa se celebrará del 23 de noviembre al 4 de diciembre y espera contar con más de 8000 visitas. En esta feria daremos a conocer nuestro productos más innovadores así como nuestros últimos lanzamientos.

Si estás interesado en asistir, puedes descargarte nuestra invitación pinchando en el siguiente enlace o sobre la imagen: INVITACIÓN ZUKÁN

Sustitutos del azúcar 100% naturales

Para adaptarnos a las nuevas tendencias del mercado y a la creciente preocupación de la sociedad por una alimentación más saludable, en Zukán nos centramos en la búsqueda de soluciones edulcorantes que puedan sustituir al azúcar. En esta línea, nuestro último lanzamiento es Fosfruit®.

Fosfruit® es una solución edulcorante exclusiva de Zukán para sustituir azúcar, polioles y edulcorantes intensivos en una amplia gama de productos.

Conoce las ventajas de Fosfruit®

[no_blockquote text=» Fosfruit® es un ingrediente 100% natural compuesto por Fosvitae®, nuestra fibra completa, y extracto de fruta que aporta el dulzor necesario para poder sustituir el azúcar en tus formulaciones. » text_color=»» title_tag=»h3″ width=»» line_height=»» background_color=»» border_color=»» show_quote_icon=»yes» quote_icon_color=»» quote_icon_size=»»]

A los diversos beneficios de Fosvitae®:

• Alto contenido en fibra.
• Beneficioso para el sistema digestivo.
• Reducido en calorías.
• Propiedades nutricionales.

Se le añade además la naturalidad y pureza del aroma extraído de la fruta, y da como resultado un ingrediente endulzante completo con múltiples ventajas:

• Permite etiquetado Clean Label.
• No altera el sabor de los alimentos.
• No altera la apariencia de los productos.
• Se puede graduar el perfil de dulzor para que se ajuste a las necesidades del cliente.
• Facilidad de manejo técnico.

Si necesitas más información sobre nuestros productos, así como si necesitas una fórmula edulcorante a medida, no dudes en ponerte en contacto con nosotros llamando al 968 38 90 54, escribiéndonos a attcliente@zukan.es  o rellenando nuestro formulario, estaremos encantados de ayudarte.

Con la creciente concienciación sobre el consumo de azúcar, el mercado busca reducir su ingesta de azúcar pero sin comprometer el sabor. Los consumidores prefieren productos con edulcorantes naturales como los derivados de plantas, frutas y fibras para reducir el contenido en azúcar o su sustitución total.

En este artículo podrás descubrir las preferencias de los consumidores, cuestiones a tener en cuenta para poder tener éxito en la sociedad cambiante en la que nos encontramos, con preferencias y gustos cada vez más exigentes.

¿Qué opinan los consumidores?

A medida que los consumidores están más concienciados sobre las cuestiones asociadas a la alta ingesta de azúcar, éstos comienzan a prestar más atención sobre la cantidad que toman.

• El 65% de los consumidores británicos afirman que les preocupa la cantidad de azúcar que toman debido a la alta cantidad de azúcar que contienen las golosinas.

• El 61% de americanos que toman bebidas deportivas consideran que este tipo de productos contienen demasiado azúcar.

• El 55% de consumidores alemanes consideran que las barritas de snack también tienen un alto contenido en azúcar.

Claims preferidos por los consumidores

El azúcar influencia de forma muy significativa las decisiones de compra sobre todo en consumidores españoles, alemanes y británicos. Los consumidores europeos generalmente prefieren bebidas con el claim «sin azúcar añadido». De hecho, en España:

[no_blockquote text=»El 38% de los españoles prefiere el claim ‘sin azúcar añadido’ mientras que el 35% prefiere ‘bajo en/sin azúcar'» text_color=»» title_tag=»h3″ width=»» line_height=»» background_color=»» border_color=»» show_quote_icon=»yes» quote_icon_color=»» quote_icon_size=»»]

El 57% de los británicos estarían interesados en golosinas reducidas en azúcar o sin azúcar que no contengan edulcorantes artificiales.

Pasando al sector de la panadería, el 33% de los canadienses consideran que la opción de «reducido en azúcar» es importante para ellos a la hora de elegir productos de panadería. Por otro lado, el 43% de los consumidores alemanes piensan que la galleta perfecta es una galleta que no sea demasiado dulce.

Sustituto estrella

El sustituto con más potencial actualmente en el mercado son las fibras dietéticas. El porcentaje de lanzamientos de productos con azúcar reducido que contienen fibras alcanza el 19% en la actualidad, cifra que ha aumentado en un 7% desde el 2015. Esto nos indica que es una tendencia creciente, datos que nos arrojan una previsión de crecimiento muy buena.

Te ofrecemos soluciones a tu medida

Para ayudar a las empresas fabricantes de alimentos y bebidas, en Zukán disponemos de dos fibras: Fosvitae® y Fosfruit®. Estas fibras solubles reducen el contenido en azúcares y grasas en un amplio rango de productos. Además, nos permiten un etiquetado con claims como:

• Reducido en azúcares
• Reducido en calorías
• 100% natural
• Alto contenido en fibra
• Clean Label, en el caso de Fosfruit®

Si necesitas más información sobre estos productos o cualquier otro, así como si necesitas una fórmula edulcorante a medida para tus productos, no dudes en ponerte en contacto con nosotros llamando al 968 38 90 54, escribiéndonos a attcliente@zukan.es  o rellenando nuestro formulario, estaremos encantados de ayudarte.

Fosfruit ®

https://zukan.es/productos/bajos-en-calorias/fosvitae/

Fuente: Mintel GNPD

La preocupación por las enfermedades pandémicas y epidémicas, potenciada por la actual crisis de COVID-19, está impulsando la demanda de productos centrados en la salud inmunológica y aumentando el desarrollo de patentes.

 

 

 

[no_blockquote text=»La demanda de nuevos productos con ingredientes beneficiosos para el sistema inmunológico se ha visto incrementada durante esta crisis, con el consiguiente impacto en las tendencias en innovación para las marcas y un desarrollo de nuevas patentes que buscan suplir esta demanda promovida por los consumidores y la situación actual.» text_color=»» title_tag=»h3″ width=»» line_height=»» background_color=»» border_color=»» show_quote_icon=»yes» quote_icon_color=»» quote_icon_size=»»]

 

 

 

Demanda de productos que refuercen el sistema inmunológico

 

 

La inmunidad se está convirtiendo en clave para entender la mayor incidencia de enfermedades infecciosas en todo el mundo y los consumidores buscan activamente alimentos y bebidas que mejoren y fortalezcan su sistema inmunológico. Existe un alto porcentaje de consumidores que ingieren vitaminas, minerales o suplementos para mejorar su salud, sobre todo entre el rango de consumidores de mayor edad. Este mayor interés por parte de las generaciones «senior» es debido a que el sistema inmunitario tiende a debilitarse con el envejecimiento, además las enfermedades metabólicas como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares también son razones para que la inmunidad se vea debilitada.

 

 

La desnutrición también contribuye al aumento de infecciones ya que cualquier desequilibrio en el microbioma intestinal afecta al sistema inmune y viceversa, por lo que las empresas de alimentación tiene una gran oportunidad de desarrollar productos beneficiosos para el sistema digestivo.

 

 

Una de las innovaciones más importantes en este campo ha sido el descubrimiento de las fibras funcionales que, además del aporte extra de fibra y su consiguiente beneficio para la salud intestinal y su microbioma, pueden facilitar la reducción de azúcares en los productos en más de un 30%. Estas ventajas de la fibra funcional la convierten en un muy buen argumento a la hora de atraer a los consumidores hacia los productos reducidos en azúcar a través de la fibra. Otros beneficios que puede aportar la fibra, dependiendo del tipo de ésta, van desde la mejora de las cualidades sensoriales o una textura más cremosa hasta una mayor untuosidad del producto final.

 

 

 

Reduce azúcares y aumenta fibra con Fosvitae®

 

 

 

Para ayudar a la industria a adaptarse a estas nuevas tendencias de mercado y a la creciente demanda de la sociedad por una alimentación más saludable, en Zukán hemos desarrollado Fosvitae®, un producto exclusivo de Zukán a base de fibra soluble procedente de la caña de azúcar dirigido a actuar como sustitutivo de azúcares, polioles y grasas, al mismo tiempo que se incrementa el contenido en fibra.

 

 

Se trata de un sirope con un alto contenido en Fructooligosacáridos (FOS), que mejora el tránsito intestinal, estimulando al mismo tiempo las defensas naturales del organismo. Además, reduce el contenido en azúcares y grasas en un amplio rango de productos, mientras permite un etiquetado limpio. Entre sus múltiples ventajas se encuentran:

 

 

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• Beneficioso para el sistema digestivo.
• Reducido en calorías.
• Permite un etiquetado natural.
• Propiedades nutricionales.

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Si estás interesado en saber más sobre este u otros productos de Zukán, así como si necesitas una fórmula edulcorante a medida de tus productos, no dudes en ponerte en contacto con nosotros en nuestro formulario de la web o a través del teléfono 968 38 90 54, estaremos encantados de ayudarte.

 

 

 

En Zukán hemos desarrollado una nueva familia de productos 100% naturales extraídos por procesos físicos de distintos tipos de frutas y vegetales. Tratando de adaptarnos a los cambios del mercado y los consumidores, que cada vez más buscan productos con ingredientes sencillos y naturales, hemos desarrollado una gama de extractos naturales de fruta y vegetales obtenidos mediante procesos físicos sin añadir aditivos, lo que da como resultado un jugo natural con elevada concentración de azúcares naturales y sustancias funcionales como la fibra. La nueva línea de productos está formada por:

 

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• Clarificados de fruta: Jugos obtenidos tras la separación de la parte sólida del zumo, con todos los beneficios de la fruta. Pueden sustituir a aditivos, aromas y colorantes artificiales.
• Desionizados de fruta: jugos obtenidos tras la decoloración y desmineralización de los clarificados de fruta, que benefician la pureza de los azúcares y con unas propiedades neutras.
• Extractos de fibra de fruta: jugos obtenidos de distintas partes de vegetales y frutas ricos en fibra para un aporte extra de fibra y con todos los beneficios de la fruta.

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Alto contenido en fibra

 

Además de ayudar a sustituir el azúcar de una forma 100% natural, los extractos de fibra de la fruta tienen un valor añadido al aportar un extra de fibra procedente de la fruta, facilitando el etiquetado Clean Label y un mayor beneficio funcional de tus productos.

Podrás decidir el tanto el grado de dulzor como el de aporte de fibra que compondrá tu producto final, así como otras muchas especificaciones como la turbidez o claridad, el sabor o la densidad del producto.

 

Beneficios para tus productos

 

Principalmente tus productos se beneficiarán de un etiquetado limpio, natural y sin aditivos, en los que podrás sustituir el azúcar por azúcar natural de la fruta reduciendo su contenido total e incluso podrás aportar beneficios funcionales extra como la fibra de la fruta. Además te ofrecemos la posibilidad de obtener un producto a medida adaptado a tu cadena de producción y otras especificaciones de aplicación, como una textura, densidad, coloración o perfil de azúcares adecuados a tus productos.

 

En general:

 

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• Pueden ser etiquetados como Clean Label, sin aditivos, natural, etc.
• Mayor cantidad de producto de procedencia natural, aportando de esta manera todos los valores nutricionales de la fruta y verdura.
• Permite desarrollar productos a medida de las necesidades del cliente y aplicación:
  • Texturas
  • Densidades
  • Coloración
  • Perfil de azúcares

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Si estás interesado en descubrir más acerca de esta nueva línea de productos 100% naturales, ponte en contacto con nosotros a través de nuestra web, el teléfono de atención al cliente 968 38 90 54 o en el email zukan@zukan.es