Los jarabes de glucosa y jarabes de glucosa-fructosa son una solución de sacáridos nutritivos que se obtienen por hidrólisis del almidón.
Su uso aporta numerosos beneficios en procesos y productos, además de sobre aspectos económicos.
Ventajas en los procesos
- Reducción de tiempo de preparación disminuyendo los gastos de mano de obra.
- Ahorro de energía.
- Facilita la trazabilidad, el almacenamiento y el control de la materia prima.
- Aumento rentabilidad del uso unitario del producto.
- Reducción de mermas en el proceso, al conseguir un producto igualado y libre de impurezas.
Ventajas sobre los productos
- Potencia el sabor de los diferentes productos.
- Facilita la fermentación en productos de levadura, lo que supone un ahorro de tiempos y costes.
- Mantiene frescos los alimentos por más tiempo, ya que ayuda a retener la humedad y frescura, en el caso de los jarabes que contengan azúcares reductores.
- Mejora la presentación de los productos horneados, dada la coloración tostada que adquiere en contacto con el calor.
- Contribuye a la conservación de los alimentos, por su cualidad estabilizadora que ayuda a mantener niveles de calidad independientemente de las fluctuaciones de temperatura.
El jarabe de glucosa se caracteriza por su versatilidad y amplio rango de aplicaciones. Además, presenta beneficios específicos para cada sector, destacando:
- Reduce el tiempo de elevación de la masa al facilitar la fermentación de la levadura.
- Optimiza energía y tiempo, al reducir la temperatura y tiempo de cocción.
- Ayuda a conservar la humedad en sus productos, aumentando así su vida útil.
- Mejora el aspecto de los productos, al procurar una apariencia uniforme y evitar la rotura.
- Potencia el sabor haciendo los helados más cremosos y mejor textura.
- Reduce la cristalización de la lactosa, facilitando su aplicación.
- Agiliza la fermentación, debido a su fácil digestión por las levaduras.
- Reduce el coste al sustituir azúcar por jarabe de dextrosa.
- Ayuda a la fermentación natural de la cerveza.
Productos que ofrecemos
- Jarabe de Glucosa – Dependiendo de la dextrosa equivalente a medida, la gama va desde un 37% al 63%.
- Jarabe de Glucosa-Fructosa – Dependiendo de la dextrosa equivalente a medida, la gama va desde un 67% a un 96%.
Formatos
- Granel 24 t.
- Contenedor 1.200 l.
Aplicaciones
Bebidas refrescantes y sidras
Mermeladas y confituras
Panadería
Pastelería industrial y galletas
Platos preparados
Conservas y encurtidos
Cereales y barritas de cereales
Alimentos dietéticos y deportivos
Chocolate
Golosinas
Helados
Industria cárnica
Productos ecológicos
Turrón y mazapán
Alimentación animal
Fitosanitarios
Nuestra especialidad es crear la solución líquida que mejor se adapte a tus necesidades. Una mezcla a medida exclusiva para tu producto con la que conseguirás optimizar procesos y un producto diferenciado.