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Zukán / Productos  / Azúcares líquidos y mezclas / Azúcar líquido invertido

Azúcar líquido invertido

Nuestro azúcar invertido se produce por una reacción o inversión enzimática, que rompe la sacarosa en los elementos básicos que la componen: glucosa y fructosa. De esta forma obtenemos un producto homogéneo de máxima calidad.

Beneficios del azúcar invertido

  • Potente efecto anticristalizante, que hace que el punto de congelación disminuya, disponiendo así una textura más cremosa y suave y mayor facilidad para servir.
  • Actúa como humectante en productos tiernos al conservar la humedad y retener el resecamiento, con el consiguiente aumento de vida útil.
  • Acelera la fermentación de las masas de la levadura, lo que la hace ideal para productos en pastelería y panadería.

Ventajas en los procesos

  • Reducción del tiempo de preparación, disminuyendo los gastos de mano de obra.
  • Ahorro de energía.
  • Facilita la trazabilidad, el almacenamiento y el control de la materia prima.
  • Aumento de la rentabilidad en el uso unitario del producto.
  • Reducción de mermas en el proceso, al conseguir un producto homogéneo y libre de impurezas.

Nuestra gama de productos estándar

  • Propiedades: 67-77 BRIX – 50% Glucosa – 50% Fructosa
  • Color: La coloración se trabaja a medida.

  • Propiedades: 67-80 BRIX – La relación de azúcares se trabaja a medida.
  • Color: -7 INCUMSA Decolorado +100 INCUMSA Oro Sin Decolorar

Formatos

  • Granel 24 t.
  • Contenedor 1.200 l.

Aplicaciones

Funciona en cualquier sector como un perfecto sustituto de los azúcares granulados.

Bebidas refrescantes y sidras

leche

Lácteos y derivados lácteos

alcohol

Bebidas alcohólicas

Alimentación infantil

Mermeladas y confituras

pan panadería

Panadería

pasteleria

Pastelería industrial y galletas

Platos preparados

encurtidos

Conservas y encurtidos

cereales

Cereales y barritas de cereales

Alimentos deportivos y dietéticos

Aroma y colorantes

Néctares y bebidas de frutas

chocolate

Chocolate

Golosinas

Helados

turron

Turrón y mazapán

Fitosanitarios

Nuestra especialidad es crear la solución líquida que mejor se adapte a tus necesidades. Una mezcla a medida exclusiva para tu producto con la que conseguirás optimizar procesos y un producto diferenciado.

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