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El sector del turrón y mazapán viene caracterizándose por dos hechos fundamentales. El primero es la estacionalidad a la que históricamente se ve sometido, la otra es la necesidad de preservación de recetas legendarias en un mercado más avanzado.   Esto no está reñido con que sea...

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Cómo hacer productos con valor añadido en pastelería industrial.

  Cuando hablamos de pastelería o bollería industrial observamos un escenario complicado, el sector se enfrenta a problemas para hacer crecer la categoría. Una población menguante y la sustitución de las referencias de bollería más clásicas por otros desarrollos más saludables son algunas de las claves...

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Mix para nutrición deportiva: te ayudamos a conseguir el producto perfecto

  El consumo de productos de nutrición deportiva está experimentando un crecimiento destacado en los últimos años. El despegue de este sector parece estar vinculado, por una parte, al hecho de que el deporte atrae cada vez más a deportistas aficionados que terminan convirtiendo su hobby...

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Snacks saludables: Una categoría en alza

  El ritmo de vida frenético de la sociedad actual y las obligaciones diarias con frecuencia nos dejan el tiempo justo para una comida rápida, que junto con la tendencia hacia una alimentación más saludable y natural, está provocando que los productores tengan que adaptar su gama...

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2018: 5 tendencias en alimentación que no te puedes perder

  La salud y la sostenibilidad vuelven a ser protagonistas de las tendencias de alimentación en 2018. En el centro, un consumidor cada vez más informado, con más poder y responsabilidad de hacerse oír.   Las empresas de alimentación y bebidas deben hacerse eco de estas tendencias para...

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6 razones para utilizar edulcorantes ecológicos en tus formulaciones

  Las tendencias alimentarias de este último año indican que los productos ecológicos ocupan cada vez más importancia en las cestas de los consumidores, así como en los lineales de los supermercados.   El perfil del consumidor está cambiando progresivamente hacia una mayor concienciación por el medio ambiente...

Utiliza fondant ahora también en tus productos sin azúcar.

  Las nuevas tendencias para 2.018 apuntan hacia un mercado de confitería y pastelería más saludable, con menor cantidad de azúcares y reducido en calorías, pero… ¿es posible, bajo estas nuevas demandas, hacer productos igual de apetecibles y que permitan a los consumidores mantener una dieta...

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Cómo la fibra soluble mejora las propiedades de la alimentación animal

    La incorporación de fibras solubles en la producción de alimentación ganadera se está convirtiendo en una práctica habitual debido a los grandes beneficios que aportan los prebióticos en la dieta de los animales, ayudando a mejorar las defensas naturales y la flora intestinal.   Existen una serie...

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ISM-Prosweets, la feria de los dulces y snacks

  Este mes de enero viajamos a Colonia (Alemania) para participar en la feria ISM-Prosweets, la mayor feria para la industria de dulces y snacks. El sector de los snacks es cada vez más importante dentro de la alimentación y bebidas.   El consumo de snacks no para de crecer...

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