Aunque no hay una definición legal para describir el claim “clean label”, en los últimos años este ha ganado un espacio significativo dentro de la industria alimentaria, especialmente en los productos de pastelería. Uno de los pilares fundamentales del concepto “clean label” es el de...
La atención de los consumidores se focalizará en conocer más acerca de cómo están procesados los alimentos que llegan a sus platos, lo que promoverá un mejor conocimiento de sus aportes nutricionales, su origen y manufactura; esto supondrá una oportunidad para la marca de construir...
Aunque los consumidores están cada vez más preocupados por su salud y su dieta, optando por comer más sano y variado, con vegetales, frutos secos y pescado, aún guardan un momento del día para darse algún capricho. La categoría de snacks para consumir en pequeñas...
La nueva década se presenta llena de nuevos retos para la industria alimentaria, con un consumidor más comprometido y riguroso, las industrias alimentarias cada vez tienen más obligaciones con la sociedad que van más allá de su habitual actividad. A continuación, exponemos varios factores de...
En estas fechas donde el consumo de alcohol se suele incrementar, nos encontramos con un problema muy concreto. A partir del 1 de enero de 2020, Francia pone en marcha un nuevo impuesto sobre algunos productos vitivinícolas aromatizados, como puede ser la sangría. La Ley para...
En época navideña es toda una tradición el consumo de dulces ligados a las festividades, como por ejemplo las galletas. En este sector de mercado se ha innovado mucho en los últimos años intentando aunar las expectativas de los consumidores en cuanto a sabor o...
Una colorida diversidad de sabores y recetas funcionales traen la inspiración para innovar en este sector, mientras que la sostenibilidad y el estilo de vida moderno son las tendencias que influyen en el packaging. Claves para innovar La innovación en este sector se puede concentrar en: Innovar...
En los últimos años las tendencias de alimentación relacionadas con la salud y la creciente demanda de productos con un reducido nivel de azúcar está provocando que el sector de la pastelería tenga que adaptar sus formulaciones hacia productos más saludables sin comprometer al sabor. ¿Qué...
Este año asistiremos a la feria Food Ingredients del 3 al 5 de diciembre en París. Un evento líder en el sector de la alimentación donde los más innovadores ingredientes son los protagonistas. En esta feria, en la que se espera que participen más de 1.700...
En el segmento de los productos de conveniencia destacan con fuerza en este 2019 las cremas de untar tanto dulces como saladas por su gran apuesta en el desarrollo y lanzamiento de nuevos productos que buscan renovar las recetas con un menor contenido en azúcar...