Sorbitol

C’est un polyol obtenu de l’amidon. Il apporte aux produits une saveur douce, fraîche et agréable. Il est très versatile, il peut être utilisé dans tout aliment ou boisson destinée à des personnes diabétiques ou dans les produits diététiques comme substitut du sucre.

Il est fourni sous une forme liquide qui facilite son homogénéisation.

Les avantages du produit

Il agit comme humectant et texturizant pour divers produits, en aidant à maintenir les textures des produits frais tendres.
Il a un tiers de moins des calories que le saccharose (à peu près 2.6 kcal/g.)
C’est un excellent agent humectant, texturizant et anti-cristallisant.
C’est un produit non cariogène.

Les avantages dans le processus

Réduction de temps de préparation en diminuant les frais de main-d’œuvre.
Économie d’énergie.
Il facilite la traçabilité, le stockage et le contrôle de la matière première.
Augmentation rentabilité unitaire du produit.
Réduction du retard dans le processus, en obtenant un produit égalé et libère d’impuretés.