Maltitol

Le maltitol appartient à la famille des polyols extraits de l’amidon. Il s’agit d’un édulcorant largement utilisé comme substitut du sucre traditionnel durant l’élaboration des produits sucrés sans sucre, car il réagit de manière très semblable au saccharose et dans les produits diététiques.

 

Il est fourni sous une forme liquide qui facilite son homogénéisation.

Les avantages du produit

  • Il est particulièrement édulcorant, dont la sucrosité est entre 75-90% supérieur à celle du sucre normal, ce qui permet son utilisation sans autres édulcorants.
  • Sa saveur est très similaire à celle du saccharose, et n’altère pas le goût des produits.
  • C’est un produit adapté aux personnes diabétiques.
  • C’est un produit non cariogène.
  • Il contient moins de calories par rapport au sucre classique, 2,1 kcal/g. face à 4 kcal/g. du saccharose.

Les avantages dans le processus

  • Réduction du temps d’élaboration, ce qui réduit les coûts de la main-d’œuvre.
  • Économie d’énergie.
  • Il facilite la traçabilité, le stockage et le contrôle de la matière première.
  • Il offre une meilleure rentabilité dans l’utilisation unitaire du produit.
  • Diminution des déchets dans le processus, obtenant un produit homogène et dépourvue d’impuretés.

Format

  • En vrac 24 t.
  • Container 1.200 l.
  • Carafe 7-8 kg.
  • Carafe 14-15 kg.

Applications

Sodas et cidre

Produits laitiers et ses dérivés

Marmelades et confitures

Boulangerie et pâtisserie

Pâtisserie industrielle et biscuits

Céréales du petit déjeuner

Alimentations  sportifs et diététiques

Arômes et colorants

Nectars et boissons aux fruits

Chocolat

Friandises

Crèmes glacées

 Tourons et massepains

Slogans permis

  • Réduit en calories.
  • Sans sucre.
  • Sans sucre ajouté.
  • Apte pour diabétiques.

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